本文最后更新时间: 2023-03-16 07:47:36
除了菜椒,大部分辣椒都是辛辣味,个人根据自己的生活体验按辣度列表如下:
- 小米椒(朝天椒),有红色,黄色和白色几种,个头小,颜色鲜艳,但都非常辣,简直都不敢想象嚼下去的感觉了;小米椒的用量通常都很少。一般用作佐料。此外,估计野山椒是小米椒的亲戚。
- 小青椒,实际上是二荆条没有红熟之前的称谓,跟大青椒不同,小青椒苗条的身形暗示着其体内暗藏的辣度,尤其是辣椒籽,咬到一点口会痛半天。
- 二荆条,新鲜的二荆条辣度不低,而正儿八经的二荆条通常是干用,是制作川菜之魂郫县豆瓣的主要材料。也是四川地区用于制作辣椒面儿和辣椒油的主要材料。经过油炒之后,有非常诱人的呛辣香气。其色泽亮红油润,是川菜的底色。
- 灯笼椒(非灯笼菜椒类),外形可爱,一般也是干用,火锅里漂几颗灯笼椒用作装饰。干熟版本辣度中等偏上。另外也有灯笼彩椒,个头小,色泽多样,又叫水果椒,在广西喜欢用醋渍之后食用微辣可口。
- 青椒。辣度中等偏低。长条形,比小青椒粗,肉质多,可用于需要沾一点辣味的菜品用作配菜。也有用这种椒做虎皮青椒的,但辣度不是所有人都能接受。
- 大青椒,外形有一些扭曲,估计是青椒跟菜椒的杂交,肉头厚,适合制作虎皮青椒,辣味很低。吃几个都没问题。
以下食物都属于辛辣食物:
1.辛辣食物有洋葱和大葱。
2.辛辣食物有大蒜。
3.辛辣食物有辣椒。等……
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