黄豆芽可能现在很多人都不太常吃了，但是它真的是一种比较神奇的食材，虽然是标准的纯素食物，但它却带有很不错的鲜美滋味，很多素高汤的做法中都一定会有黄豆芽，而且用量占比非常大

黄豆芽可能现在很多人都不太常吃了，但是它真的是一种比较神奇的食材，虽然是标准的纯素食物，但它却带有很不错的鲜美滋味，很多素高汤的做法中都一定会有黄豆芽，而且用量占比非常大。那么这次我们就来分享一下黄豆芽的好吃、鲜美做法，不过黄豆芽不好买，我们先说下怎么在家自己简单的发黄豆芽吧，要拿它做菜至少得有这个材料啊。

【自发黄豆芽】

1. 首先我们要买颗粒饱满的黄豆，不能有黑斑、虫蛀的痕迹，淘洗干净。然后清水浸泡至少8小时，12小时以上比较好；
2. 用那种洗菜的镂空盆子底部铺上一张湿纱布，然后纱布上铺上黄豆，黄豆上再盖上一块湿纱布，纱布上面可以压根大点的盘子（有重量会让豆芽发出来更粗壮）；
3. 之后就每天时不时的给黄豆淋点干净的水，大约5、6个小时一次吧，也不用可以强求。放在阴凉避光的地方，基本上5、6天就能吃到豆芽了（主要看温度）。
   

交代了怎么自制出黄豆芽，下面我们来分享一凉一热两种黄豆芽好吃的做法，都十分简单快手。

【凉拌黄豆芽】

1. 黄豆芽去根去豆皮冲洗干净，粉丝用水先浸泡一下，胡萝卜切丝，葱切丝备用；
2. 烧一大锅开水，先把豆芽放进去烫至断生捞出，然后下粉丝煮软捞出，备用；
3. 把粉丝、豆芽沥干之后放进一个大碗里，然后胡萝卜丝也加进去，加入香菜末、生抽、盐、芝麻油和辣椒油拌匀即可。

这个凉拌菜十分简单，但是清新爽口，充满了植物的鲜香。

【豆芽豆腐鱼汤】

1. 豆芽去根去豆皮冲洗干净、豆腐切块、鲫鱼去鳞去内脏，浸泡清洗去血水；
2. 锅里下油烧热，爆香姜片，然后放入鲫鱼小火煎，煎到鱼身两面略带点焦黄；
3. 然后锅里加开水，把豆芽和豆腐块放进去，大火烧开之后转中火炖煮10分钟，加盐调味即可。

这道菜十分简单，但是特别的鲜香，汤汁浓郁让人欲罢不能！

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黄豆芽是一种很平常的食材，它富含蛋白质和钙元素，常食对生长期的儿童大有益处，尤其是再搭配上胡萝卜，那营养又增加了几分。

黄豆芽炒胡萝卜

用料：黄豆芽250克 胡萝卜半根 葱一段 胡椒粉、盐、鸡精适量

1、黄豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝，葱切小段。

2、锅中倒油加热，放葱花爆香。

3、放入黄豆芽和胡萝卜丁，翻炒均匀，加适量水，煮5分钟，加适量盐和鸡精，炒匀，关火起锅装盘。

滋味鲜美，营养丰富的的黄豆芽炒胡萝卜上桌了，孩子一定很爱吃。