做面包都需要什么食材 在家做面包需要哪些材料

一、原料
白面包面团（高筋面包粉1000克、白糖100克、酵母12克、面包改良剂3克、奶粉20克、水520克、黄油60克、盐20克）、调理料（火腿粒、玉米粒、青豌豆、胡萝卜粒）、沙拉酱（鸡蛋

一、原料

白面包面团（高筋面包粉1000克、白糖100克、酵母12克、面包改良剂3克、奶粉20克、水520克、黄油60克、盐20克）、调理料（火腿粒、玉米粒、青豌豆、胡萝卜粒）、沙拉酱（鸡蛋一个、色拉油1斤、盐10克、白糖30克、柠檬汁40克、胡椒粉2克）

二、工艺流程

搅拌—静置—面团加工—放调理料—醒发—挤沙拉酱—烘焙—冷却—包装—成品。

三、操作程序

1.将高筋面包粉、白糖、酵母、面包改良剂、奶粉按照用量分别倒入和面缸中，混合均匀。

2.分次加入水，调至面团软硬适中。

3.待面粉成团后，加入黄油，盐，继续搅打至面团面筋扩展，面团光滑即可。

4. 在干净的操作台上摸上少许色拉油，把搅打好的甜面包面团取出，静置，待用。

5.制作调理料;火腿粒、玉米粒、胡萝卜粒、焯水的青豌豆按1：1：1：1混合均匀，加盐、胡椒粉调味。

6.制作沙拉酱：将鸡蛋、白糖、盐、胡椒粉放入盘内，用打蛋器快速打匀，边打边缓慢细流加入色拉油，直至油加完，乳液逐渐变稠，最后加入柠檬汁拌匀，即可，待用。

7.面团分割80克/个---搓园---静置---用擀面杖擀成厚0.5厘米的圆饼---在圆饼上均匀地放上调理料，并按扁按紧---装盘醒发---醒发好后在调理料上面挤上沙拉酱（或者番茄酱）。

8.烘烤：面火200℃，底火180℃，待达到设定好的温度，把调理面包放入烤箱内烘烤，烤12分钟到15分钟，烤至金黄色，即可出炉。

9.冷却—包装—成品：把出炉的面包放在常温下，完全冷却，即可包装，否则面包容易发霉变质。

做面包要什么配料？

每个师傅做的面包，配料都不太相同，基本上都是大同小异。

我的做法是这样：

面粉一斤

鸡蛋3个

酵母5克

细盐4克

牛奶200克

白糖40克

植物油25克

把面粉倒入不锈钢盆，打入两个鸡蛋，加入酵母，盐、白糖，植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅匀，然后取出放到案板上用力揉搓，几分钟过后，面团光滑，再次把面团放入不锈钢盆，盖上保鲜膜发酵到两倍大，用手指戳一下，看见密密麻麻气孔，并且面团不回弹，表示发酵完成。

继续揉搓，又把面团放到案板，揉搓除去气孔。然后把面团拉长条，切断，与做馒头差不多的大小，揉成相等大小的圆形。在电饭煲里刷一点植物油，把整型好的面团放入电饭煲，盖上保鲜膜进行第二次发酵，两倍大左右，再打一个鸡蛋，用蛋黄液刷到面团上，有芝麻也可以撒一些芝麻到上面。关上锅盖，开电。

智能电饭煲，选择蛋糕，或面包档位，没有的做饭档也可以。

做面包大多都是用烤箱，没有烤箱只能用电饭煲了。