色泽金黄、口感外焦里嫩的炸藕夹是湖北地区著名的小吃，既能当菜吃，又能当小吃。藕经过炸制后，口感清脆，肉馅鲜嫩可口，两者结合起来，整体口感非常带劲；而且荤素搭配，从营养角度来说，藕

色泽金黄、口感外焦里嫩的炸藕夹是湖北地区著名的小吃，既能当菜吃，又能当小吃。藕经过炸制后，口感清脆，肉馅鲜嫩可口，两者结合起来，整体口感非常带劲；而且荤素搭配，从营养角度来说，藕夹也是值得推荐的一道菜。炸藕夹，不仅仅是在饭店里才能做，在家也能做哦。亦奇厨房和大家分享一下在家也能做的炸藕夹，希望大家能够学会，给家人增添一道风味独特的菜肴。

原料：鲜藕、猪五花肉；

调料：干淀粉、葱、精盐、味精、姜、料酒、花椒盐、色拉油。

操作步骤：

1、将藕刮去外皮，洗净，切成0.6厘米厚的圆片，将每个圆片切成两个半圆片，再将半圆片在圆弧边破开，成为连刀片。

2、五花肉斩成糊，加精盐、味精、料酒、葱姜末、水，搅拌上劲，调制成肉馅。干淀粉加水调制成水粉糊。

3、将藕片夹上肉馅制成藕夹生胚。

4、炒锅上火，倒入色拉油，待油四成热时，将藕夹挂上水粉糊，放入油锅炸制8成熟时捞出沥油。将油烧至7成热，再放入藕夹，炸至金黄色捞起装盘，撒上花椒盐即成。

注意事项：

a.藕片要厚薄一致，挂糊要均匀，初炸时油温略低，藕片不易成熟，要在锅中炸熟；

b.初炸时要保证藕夹的成熟度达到8成以上，复炸时油温高点，炸制时间要短。

成品质量：

色泽金黄、外香脆、里脆嫩，椒盐咸淡适口。

家常藕夹

备料：

干面粉、糯米粉、水、藕、猪肉馅、盐、葱、姜、胡椒粉、水、淀粉、无铝泡打粉、鸡蛋。

做法：

1、葱和姜切成未，鸡蛋打散。

2、把猪肉馅放在盆里，加入葱、姜未、盐、胡椒粉、淀粉、蛋液、打点水。

3、用筷子一个方向搅打上劲。

4、藕洗净去皮，切成一片连一片不连的藕夹。

5、将干面粉，糯米粉，无铝泡打粉放在盆里。

6、向盆里加入水，用筷子拌均匀，打成面糊。

7、向藕夹中夹入肉馅，然后把藕夹合紧，裹上面糊。

8、锅里加油烧8成热，将裹了面糊的藕夹放入锅里，中火炸制熟。

9、炸至藕夹金黄出锅装盘，即可食用非常好吃。