叉烧是很有特色的美食，特色到以前这边的父母教训自家小孩子都是说【生嚿叉烧都好过生你！】，父母对孩子的爱大多数都是伟大无私的，气急之下认为子女还不如一块叉烧，也多少侧面可以

叉烧是很有特色的美食，特色到以前这边的父母教训自家小孩子都是说【生嚿叉烧都好过生你！】，父母对孩子的爱大多数都是伟大无私的，气急之下认为子女还不如一块叉烧，也多少侧面可以看出人们对叉烧的喜爱吧，哈哈。

对于一些做作、爱装X的人也称之为【扮叉烧】，形容装作“像叉烧一样很有料”的样子（在这里“有料”指的是类似有能力、有两把刷子之类的意思）。虽然现在之类语义表达方式已经不太流行了，但是依然可见叉烧曾经重要的变成了一种文化。

下面言归正传，我们来说说如何在家制作美味的蜜汁叉烧饭

1. 首先选择猪肉的部位，我觉得梅头肉、猪颈肉、五花肉都是不错的，然后把猪肉洗干净，擦干水分；
2. 接下里开始腌渍，在家做的话怎么方便怎么来吧，用料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱搅拌均匀然后腌渍猪肉，这个时间要很长，至少24小时，我一般会选择腌渍两天左右，期间有空就每隔几个小时从冰箱取出来简单翻转、揉捏几下，确保腌渍入味、均匀；
3. 烤箱预热200度（主要看猪肉的厚度），然后把腌渍好的猪肉放进去烤，整个时间大约35分钟左右，每隔10分钟拿出来刷一次叉烧酱料，最后剩5分钟左右再取出刷蜜糖，进去烤完最后5分钟拿出来，等温度没那么烫了就可以切件装盘了；

4. 米饭的做法就不用再说了，烫点青菜一起装盘，就是一份美味叉烧饭了。

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其实这个叉烧饭真的很好做，用李锦记的叉烧酱2大匙淹制500克五花肉2小时以上，然后放入锅里或者烤箱中烘烤熟即可食用。方便快捷