鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素及多种营养物质，所以用鸭肉炖汤是特别的有营养，而老鸭子因为喂养时间长，炖出的菜品不仅没有腥味，而且鸭香浓郁、汤鲜味美，再加入一点滋补的食材，更是

鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素及多种营养物质，所以用鸭肉炖汤是特别的有营养，而老鸭子因为喂养时间长，炖出的菜品不仅没有腥味，而且鸭香浓郁、汤鲜味美，再加入一点滋补的食材，更是营养丰富。

秋季，很多人讲究贴“秋膘”，但是秋季天气干燥，有时想吃一些滋补的食物就会担心上火。用老鸭子炖滋补食材，因为鸭肉性寒的特性，食之就不易上火，真的是一道秋季滋补贴“秋膘”佳品。

【当归老鸭汤】

材料：老鸭一只、当归一块、党参几根、红枣几个、枸杞一小把、茶树菇适量、海鲜菇适量

佐料：盐、大葱、老姜、料酒

制作方法：

1. 老鸭宰杀处理干净，然后宰成长条块。
   
   
   
2. 大葱洗净切段；老姜洗净切片；当归、党参洗净切成长节；大枣、枸杞洗净。
   
   
   
3. 锅中加水，放入鸭肉块，加入一点葱姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后煮两分钟捞出沥干水分。
   
   
   
4. 锅洗净后烧干水分，加入一小块猪油，油化开润锅后放入几片老姜和几节大葱，爆香后下入焯好水的鸭肉，翻炒出香味后加入足够的开水，大火烧开，把表面的浮油撇出，然后转入砂锅中，加入当归、党参、大枣，调成小火炖40分钟左右。
   
   
   
5. 茶树菇和海鲜菇去掉根部后清洗干净，然后切成节。
   
   
   
6. 40分钟后，鸭肉差不多已经炖至软烂，加入适量盐调味，然后加入茶树菇和海鲜菇，再把枸杞放入，继续煮10分钟左右，把茶树菇和海鲜菇煮熟后盛出。
   
   
   

当归老鸭汤的制作小贴士：

1. 当归、党参、红枣、枸杞都不能放的太多，药味太重会完全压住鸭肉的鲜美味道，喝汤如喝药，就完全没有吃美食的感觉。
   
2. 鸭肉焯水需要冷水下锅，这样才能煮出血水减少腥味。
   
3. 炒鸭肉时用猪油，这样炖出的鸭肉汤汤色更浓白，味道更鲜美。
   
4. 茶树菇和海鲜菇加不加入根据各人喜好，也可以加入其他配菜，主要就是丰富菜品，一道菜有荤有素好下饭。
   
5. 这道汤汤鲜味美，只需加盐即可，不需加入其他调味料。

夏天炎热的天气让很多人都觉得食欲不振，这个季节要推荐的是莲子枸杞老鸭汤。用老鸭子来炖汤,味道甘甜且营养丰富、养胃生津。

做法

首先将鸭子的内脏取出，莲子、枸杞泡发到软，如果想要更加清热可以不用将莲子心去掉。

然后将莲子和枸杞一起装入鸭子的肚子内，放入砂锅中，加入稍稍没过鸭子的清水和适量的葱段和姜块，可以去除鸭子的腥味，开火将鸭肉炖烂即可。

这道汤非常解暑清热且营养十足。其次，可以炖四物老鸭汤。四物就是指熟地黄、白芍、当归及川芎，在炖鸭汤的同时放入四物和姜片，炖到老鸭烂熟起锅，这种做法可以让老鸭汤不会油腻，同时让药材的芳香通过气味散发出来，增加食欲，到达补血调气的作用。

老鸭子与莲子枸杞或者四物一起炖最有营养，如果在夏季感觉食欲不振，可以选择这些材料，自己炖上一锅，既好喝又营养，还可以消一消暑气，是夏季不可多得的一道菜。

【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，爱好美食，喜欢烹饪喜欢吃，欢迎各路资深吃货，养生爱好者来请关注我，我们一起交流学习】