感谢邀请。凉拌青椒是非常爽口入味的，而且现在又是春天，香椿芽非常鲜嫩，在济南这边香椿芽还算老点了，现在的价格已经降到了八元1斤，昨天球球爸去德州出差，还带回来了当地的新鲜香

感谢邀请。凉拌青椒是非常爽口入味的，而且现在又是春天，香椿芽非常鲜嫩，在济南这边香椿芽还算老点了，现在的价格已经降到了八元1斤，昨天球球爸去德州出差，还带回来了当地的新鲜香椿芽，他们那边的香椿芽还非常嫩，比我们这边的要嫩一些，今天也是做了香椿芽的美食。凉拌香椿芽，加入青椒也是非常美味的，接下来我说一下具体的制作步骤。

首先准备以下食材:

香椿芽，青辣椒，红辣椒，豆腐，盐。

烹饪步骤:

1. 香椿芽买回来以后首先要清洗一下，最好是在盆里放入一勺盐，先浸泡30分钟，然后再去冲洗，这样能够洗的更加彻底。
2. 锅里放入清水烧开以后，把清洗好的香椿芽放入，接着捞出来控水备用。
3. 豆腐放在案板上切成1cm左右的小方块，然后在沸水中焯一下，立马捞出来控干水分备用，这一步的目的是能够去除豆腐表面的豆腥味。
4. 青辣椒红辣椒，清洗干净，去掉籽，然后切成小方块备用。
5. 香椿芽晾干以后，把底部的一节去掉，因为这一节是相对来说比较老，也比较硬的。
6. 去掉一节以后留下嫩的一边，然后切成碎末放入盘中，加入豆腐和青椒，红辣椒，放入盐搅拌均匀就可以食用了。
   
   

烹饪小提示:

1. 香椿芽必须在开水里焯一下，因为它含有非常高的亚硝酸盐，焯一下之后就会发现，本来是紫红色的香椿芽，一见热水立马变成绿色，这样能够降低亚硝酸盐的含量，更有利于人体健康。
2. 豆腐最好是选择质地比较硬一些的老豆腐，然后用热水焯一下，去除老豆腐的豆腥味，因为老豆腐吃起来的味道比较有劲，而且在搅拌的过程中也不容易碎掉。
   
   

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

凉拌香椿芽的用料

香椿 适量 藤椒油 1勺 醋 2勺 盐 适量（我没放） 蒜泥 适量 辣椒油 可选 青椒 香油 少许 生抽 1/2勺

凉拌香椿芽的做法步骤

步骤 1

香椿芽洗净去硬头；

步骤 2

香椿焯烫2分钟至变色，去硝酸盐和亚硝酸盐；

步骤 3

冷水浸泡5分钟后取出沥干水分，保证脆爽口感；

步骤 4

将藤椒油、醋、生抽、蒜泥、辣椒油、青椒、香油调成碗汁，均匀淋在香椿上，就可以出盘了～