芹菜炒肉，个人觉得最好吃。也是比较传统的吃法，基本家家户户都会做。芹菜也分为香芹和西芹。两个口感也差别很大。一定要细分的话香芹因为膳食纤维含量高更适合炒五花肉，油脂丰

芹菜炒肉，个人觉得最好吃。也是比较传统的吃法，基本家家户户都会做。芹菜也分为香芹和西芹。两个口感也差别很大。一定要细分的话香芹因为膳食纤维含量高更适合炒五花肉，油脂丰富口感好。或者香芹炒豆干，香味浓郁，和味淡的豆干相得益彰。

西芹比较爽脆适合搭配里脊肉，肉质嫩滑，菜脆肉香。西芹炒牛肉或者做凉拌菜，芹菜拌木耳，芹菜拌花生。芹菜加雪梨榨汁也非常不错。

芹菜炒肉的家常做法

芹菜一把，里脊肉一块，胡椒粉，盐，生抽，淀粉。

第一步：里脊肉切丝用料酒胡椒粉淀粉盐抓匀，腌制十分钟。芹菜去除老筋，这一步很重要，去掉外皮，虽然麻烦，但是却是最重要的一步。

去掉外皮后入味容易，炒好口感细腻，这也是家庭操作的好处。

第二步：腌制好的肉丝下锅翻炒均匀，盛出。留底油放入芹菜翻炒均匀，倒入肉丝同炒，放盐胡椒粉调味，即可出锅装盘。

西芹炒百合

西芹 新鲜百合 淀粉水

清爽利口的素菜，常常做为聚会聚餐的收尾菜上桌。

第一步：西芹只选最嫩的部位切段，烧沸水，放少许油，盐投入百合焯水三十秒捞出，再把西芹焯水三十秒捞出，放入凉水浸泡。

新鲜的百合有淡淡的苦味，焯水能去除苦味也能让百合炝炒时更快成熟 。

第二步：起油锅，放入焯水的百合西芹，大火翻炒，放入盐，鸡粉，白糖调味，最后用水淀粉勾芡。出锅装盘。

这个菜炒的时间要短，火要大，动作迅速才能保持菜的鲜嫩。

西芹炒牛柳

牛里脊肉 彩椒 葱姜蒜 西芹 胡椒粉 生抽

第一步：牛肉横着切成条状，切断纤维，更好炒入味。放盐胡椒粉生抽抓匀，备用。西芹切段，彩椒切片，葱姜蒜切碎。

第二步：热锅凉油放入牛肉滑炒，到牛肉变成灰色，不再出水，即可盛出。

第三步，油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入西芹辣椒牛肉同炒，加入生抽胡椒粉盐调味，大火翻炒两分钟即可出锅。

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