正宗武汉热干面的制作方法 武汉热干面做法和配方

热干面可以称得上是武汉人“过早”的不二选择，酸辣香甜口味丰富。要做的正宗好吃，要点在于一个是面要好，另一个是芝麻酱要好。话不多说，我们直接进入正题。
材料：一般来说是用碱

热干面可以称得上是武汉人“过早”的不二选择，酸辣香甜口味丰富。要做的正宗好吃，要点在于一个是面要好，另一个是芝麻酱要好。话不多说，我们直接进入正题。

材料：一般来说是用碱面，这样才可以做出热干面的劲道来。

然后还有黑芝麻酱、辣萝卜干、酸豆角、香葱等......

调味品：盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、醋、辣椒油、香油

做法：

1、锅中加水放少量食盐、食用油，将水烧沸，然后放入面条，边煮边用筷子搅动，等面条煮到5-7分熟时捞出来，切记不要煮熟了；

2、将面条捞出来后过一次凉水，沥干水分后放在案板上，淋上一小勺香油，用筷子拌匀后把面挑散开，这就叫“掸面”（这一步非常重要！这一步非常重要！这一步非常重要！）

3、将辣萝卜还有豆角下到锅中翻炒一下盛起，主要是加热后更卫生，如果懒得话可以省去这一步；

4、在小碗中倒适量芝麻酱，加香油搅拌至顺滑（也可用适量温水化开），然后加一点盐。有人肯定要问，芝麻酱里还要加芝麻香油？必需的，能把鼻子也伺候好才算美食；

5、热干面是需要煮两次的，这个时候锅里烧水沸腾，把之前淋了香油的面放在锅里经热水烫一下就行，切记不要煮。马上关火，将面捞起来放入碗中；

6、在盛有面的碗里加入盐、少许老抽、一小勺生抽、鸡精、味精、胡椒粉，再倒入之前化好的芝麻酱，最后搅拌均匀，撒上辣萝卜、酸豆角和葱花就可以开吃啦。

热干面

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“热干面背后的故事肯定大家都是不一样的，可能来自妈妈的关爱，也可能来自旅游的尝试，反正我是百吃不厌啦”

• 面条300克

• 生抽2勺
• 鸡精半勺
• 葱花儿1小勺
• 盐适量
• 香油2勺
• 醋1小勺
• 花生酱40克
• 榨菜20克
• 老抽半勺
• 辣椒油1勺

准备食材。

在碗里挤出花生酱。

加适量香油搅拌均匀，榨菜大蒜切碎。

花生酱，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，鸡精小半勺，盐小半勺，蒜末，榨菜末，辣椒油一勺

用热水煮面

放大碗里加芝麻葱花拌匀即可

面条最好选用园的手擀面，不要太粗也不要太细，要不然口感不好的。