包子是大家比较喜爱的面食，包包子的关键在于能不能做好包子皮，包子皮不松软，吃起来就不爽。今天为大家分享一下包子的发面的技巧，掌握这几点很容易就蒸出白亮松软的大包子，让大家

包子是大家比较喜爱的面食，包包子的关键在于能不能做好包子皮，包子皮不松软，吃起来就不爽。今天为大家分享一下包子的发面的技巧，掌握这几点很容易就蒸出白亮松软的大包子，让大家成为蒸包子的高手。

第一:面粉的选择

蒸包子的面粉最好选用中筋面粉，中筋面粉口感适中。高筋面粉蛋白质含量高，高筋性好，手抓不易成团状，比较适合做饺子、筋道的面条等。低筋面粉筋性低，比较适合蛋糕、甜酥点心和饼干等食品。

第二:面粉的发酵

做包子最关键的一步发酵。一斤中筋面粉需加5克酵母，水量是面粉的一半，先将酵母粉用三十五度左右的温水化开，大约需要五分钟浸泡，然后再进行和面。冬季气温低，可适当加点白糖来帮助发酵，克数应低于酵母粉的克数。

二次发酵

包子面一定要进行二次发酵。经过二次发酵的包子皮才会蓬松柔软。包好的包子放到温暖处醒发，上面覆盖一层小被子之类的，保持包子的湿度与温度。二次醒发的包子手感轻，体型变大。

蒸熟不要立即揭锅盖

蒸熟的包子不要马上揭开盖子，以免温差过大，包子容易收缩塌皮。关火后继续焖三到五分钟左右才能揭盖。

如何做出松软的包子。对于我来说非常的容易。北方人吃面食比较多。

看看我做包子的方法。

食材：500克高筋面粉，220毫升温水，5克酵母粉。

1，用温水融化酵母粉，然后倒进面粉里搅拌，再揉和成面团。放在容器里密封发酵，最好是放在温暖处，这样发酵的快一些。

2，一般冬季发酵的时间90分钟左右。夏季60分钟左右。

3，发酵好的面团加5克小苏打粉揉一揉。松弛20分钟左右，这个过程一定面团一定要保湿，然后在揉一次面团。揉面的时候可以听见啪啪啪的气泡声音，证明面团发酵好了。(这步最关键)

4，擀包子面皮注意不要过薄。免得影响口感和包子的外形。

5，包好的包子也要注意保湿。面皮干燥影响发酵和口感。

6，蒸锅内放温水不要太热，二次发酵比较快，大火蒸包子，水开蒸20分钟左右即可。关火焖三分钟在出锅。

贴士：面最好用高筋粉，合面的时候不要太软了，免得包子会变形。

最近电脑在维修。截图以前发别的平台的首图。