柳树，是一种再常见不过的树种，在全国各地都有种植。每到春天，嫩嫩的柳芽就争相萌发，柳树全身是宝，柳叶、柳花、柳絮、柳枝、柳皮、柳根，均可入药，这柳芽也不例外，既可食用，又可药用。

柳树，是一种再常见不过的树种，在全国各地都有种植。每到春天，嫩嫩的柳芽就争相萌发，柳树全身是宝，柳叶、柳花、柳絮、柳枝、柳皮、柳根，均可入药，这柳芽也不例外，既可食用，又可药用。

陌上花曾听爷爷奶奶说，在以往吃不饱穿不暖的那个年代，每到粮食欠收的年月，人们就会去摘来柳树的嫩叶，也就是柳芽，用开水焯过后拌在饭里充当粮食。柳芽当饭或当菜的这种习惯，在很多地方仍有保留，当然，现在人们食柳芽，已不再是为了节约粮食，而是纯粹图个新鲜，摘取鲜嫩的柳芽，洗净焯水沥干后，拌入葱蒜、食盐、香醋、香油，就是一道美味的凉菜。而且柳芽也有很好的保健作用，可以清热明目。

还可以用柳芽制作柳芽茶，柳芽茶是非常养生的饮品，对于筋骨疼痛等症状能起到很好的缓解功效。

制作柳芽茶的柳芽要在未开花絮之前采摘，选取刚萌发的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。

用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等。

常喝柳芽茶还有降血压、降血脂、瘦身轻身的作用。

柳芽还有一定的药用价值的，药用的时候，有祛风化痰，清热镇惊的效果。

可以用于伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症状和疾病的治疗。

柳树芽富含水杨酸，水杨酸是一种重要的药用成分。常见的阿司匹林的主要成分就是水杨酸。水杨酸有个主要的作用就是能促进植物根系发育。是一种名副其实的植物生根剂。柳树芽除了能食用外。用来泡水浇灌植物是理想的水肥