中医认为银耳性平、味甘，主要功效是润肺生津、滋阴养胃。日常生活中银耳作为一种常见食材深受大家欢迎。银耳常见的烹饪方法有炖、炒和凉拌，下面比目鱼来简单介绍一下。
一、

中医认为银耳性平、味甘，主要功效是润肺生津、滋阴养胃。日常生活中银耳作为一种常见食材深受大家欢迎。银耳常见的烹饪方法有炖、炒和凉拌，下面比目鱼来简单介绍一下。

一、银耳雪梨。

所需食材：

银耳，雪梨，红枣，枸杞，冰糖。

做法：

1、银耳提前泡发三小时以上，泡好的银耳冲洗干净，用剪刀剪碎去掉根部放入砂锅。

2、砂锅加入足量清水，大火煮开转小火。

3、雪梨去皮去核切成小块。

4、银耳炖40分钟，可以看到银耳已经粘稠，加入雪梨后继续炖20分钟。

5、放入红枣和枸杞再炖十分钟左右。最后放进冰糖，糖化即可关火。

二、银耳炒鸡蛋。

所需食材：

鸡蛋，银耳，葱，盐，食用油。

做法：

1、银耳提前泡发，去掉老根，撕成小块。

2、鸡蛋加适量清水打散成蛋液。

3、锅加入适量食用油，加葱花爆香，倒入银耳炒出香味。

4、倒入蛋液滑炒至蛋液定型。

5、加盐调味，翻炒均匀即可。

三、凉拌双耳。

所需食材：

银耳，黑木耳，醋，生抽，白砂糖，蒜，小葱，干辣椒，食用油。

做法：

1、黑木耳和银耳提前泡发，泡发后去掉硬根，撕成小块。

2、锅里水开后倒入银耳和黑木耳，汆烫1分钟。

3、蒜剁成末、小葱切成葱花，干辣椒也切碎。

4、两勺生抽、半勺醋、四分之一勺白砂糖，搅拌至糖融化。

5、汆烫好的木耳和银耳捞出，沥干水分，倒上调好的酱汁，把葱花、蒜末和辣椒末码在上面，浇上热油，搅拌均匀即可。

银耳亦称白木耳、白耳子，是一种食用菌，每100克干品当中含有水分15克、蛋白质19克、膳食纤维30克、钾1588毫克，还含有酸性多糖、中性多糖以及固醇类物质。银耳多糖及固醇类物质具有提高机体免疫力、抗肿瘤、防辐射、升高白细胞、促进造血、抗凝和抗血栓的作用。临床上它的主要功效是降血脂、降血糖、抗溃疡、延缓衰老、促进蛋白质和核酸的生物合成、保护细胞膜等。做法多为炖品，比如加入适量红枣、枸杞、桂圆熬煮。至于问我做法有多少种，这真是难到我了，无法回答。