做馒头一斤面粉放多少酵母 馒头一斤面粉放多少酵母

关于怎么蒸馒头和一斤面粉加多少酵母粉的问题，具体回答如下。
首先，很多人蒸出来的馒头要么感觉发不起来，要么出锅后死皮、塌陷口感不好，主要就是没有掌握住发面的“三次醒发”，

关于怎么蒸馒头和一斤面粉加多少酵母粉的问题，具体回答如下。

首先，很多人蒸出来的馒头要么感觉发不起来，要么出锅后死皮、塌陷口感不好，主要就是没有掌握住发面的“三次醒发”，下面就结合着这个“三次醒发”，来介绍怎么蒸馒头和酵母粉用量的问题。

第一次醒发

首先要知道用什么面粉，蒸馒头，一定要选择那种最普通的中筋面粉，面粉和水的比例大概就是在2:1，就是2斤面粉要加1斤水。至于怎么和面，这里就没必要说了吧。和好的面团，要用保鲜膜密封起来开始醒发，醒发的时间，一般来说是夏季时间长点，冬季时间短点。一般来说，在25°的常温下，最少要2-3小时，时间越长越好。

怎么样才能看出来这个面团发得好不好呢？就是用手扯开面团，如果看到面团的内部有很多蜂窝状的小孔，并且这些小孔非常均匀，那就说面第一次发酵的这个面团，已经非常成功了。

这里就要说到酵母粉的用量了，因为酵母粉品牌不同，所以要尽量按照酵母粉外包装上面所标注的用量来添加，不过也有个大概的比例，一般就是1斤面粉加5克左右的酵母粉。另外，周围的温度如果过低，酵母粉就要多放一点。酵母粉要放在温水里泡开，然后再将水和面粉混合，千万不要用热水，那样会把酵母粉烫坏。

第二次醒发

第一次发好的面，切成大小均匀的面坯子，然后还要再用力揉捏，排出面团里因第一次发酵而产生的多余的气体，接着放在面板上，在发酵一次，时间大概在10-15分钟，这就是所谓的“二次醒发”，经过这一步，面团会发得更好。

第三次醒发

将第二次发好的面放入锅中的笼屉中，这时要注意，之前要先把锅中的水烧成30°-40°的温水，盖上锅盖，进行第三次醒发，这个时间10分钟就足够了。然后开火蒸馒头，中火即可，时间控制在15-18分钟，这里一定要注意，时间多了、少了都不行。

时间到，重点来了，关火后一定不要立刻掀开锅盖，一定要停个3-5分钟再开盖，不然就会出现馒头塌陷、发瘪的现象。

上面介绍的，就是关于怎么蒸馒头和酵母粉用量的问题。这些都是经过实践总结出来的，只要按照这个操作来蒸馒头，保证能蒸出来又白又胖的大馒头，希望能够帮助到大家。

1斤面粉5克酵母粉