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这个问题还真不好答。猪蹄跟大多数食材都可以搭配，而且风味各异。炖汤也可以炖红汤或

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这个问题还真不好答。猪蹄跟大多数食材都可以搭配，而且风味各异。炖汤也可以炖红汤或者清汤，看个人喜好。

这里分享两个炖猪蹄的菜式，看小伙伴们喜欢哪一款。

双豆炖猪蹄

准备净猪蹄一斤，水发黄豆二两、水发红豆二两，蚝油、鸡精、味精、酱油、香菜、生姜、香葱、香油、植物油、鲜汤、食盐各适量。
先将猪蹄从中间劈开，剁成小块，投入沸水锅内烫一下，捞出投凉；香葱、香菜清洗干净切成段，生姜去皮，洗净后拍松，切成块。
炒锅置火上放油烧热。加入葱、姜、猪蹄、蚝油和酱油炒至上色。加入鲜汤、食盐、味精、鸡精、黄和红豆炖一个小时左石至猪蹄酥烂。
淋亼香油，撒入香菜即成。
【特点】色泽红黄，美观悦目，味咸鲜香，强筋壮骨，宽中益气，清热解莓。

百合炖猪蹄

准备猪蹄2只，百合四两，料酒、食盐、味精、生姜、香葱各适量。
先将生姜清洗干净后拍松，切成片。香葱洗净切段。将百合去皮后洗净；猪蹄去毛收拾干净后洗净，投入沸水中焯一下，洗净油脂和污渍。
锅置火上，放入百合、猪蹄及适量的清水烧沸，加入食盐、料酒、葱段和姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片和葱段，撒入味精，出锅盛入碗中即成。
【特点】肉质熟，清香可∏，滑而不腻，润肺止咳，养心安神，健脑益智，美容健身，滋润皮肤。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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谢阳光邀 优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗

猪蹄，@优岳7 在之前多次在悟空问答里讲到卤猪蹄；这次受邀答题，就给大家讲猪蹄炖汤的制作方法。

白水猪脚

白水猪脚是一道福建泉州的特色名菜，制作方法非常简单，但要做好这道汤需要功力与火候哦。这道汤的特点是，汤色乳白，鲜甜浓郁，猪脚肥而不腻，香糯可口。

①新鲜猪脚剁成块状，泡清水10分钟去血水，锅里注水烧沸，加两片姜、一勺料酒去腥膻味，放入猪脚焯出泡沫，抹去泡沫，捞出清水冲洗干净；

②海鳗干剪成小片状（不喜欢海鳗干味道的，可选新鲜海鳗代替），洗净；一整块姜去皮拍裂；

③用炖瓮煮这道汤，味更香浓，猪脚、海鳗干、姜块一起放入炖瓮，注冷水没过猪脚，大火烧开，转中火慢炖1小时，用筷子戳一下猪脚，感觉熟烂即可调味，根据个人口味，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，即可出锅。

几点小提示：

1、炖瓮是陶瓷炖锅，比沙锅要大要高，肚大口小；

2、注水时没过猪脚2厘米高就行，炖瓮在中火炖煮时水份蒸发不会多；

3、这道汤根据个人口味，再适当咸一点，咸让汤更香。