儿菜怎么腌制 腌儿菜的做法大全家常窍门

大家好，我是莉小菡，一个爱生活爱美食的成都妹子，儿菜作为四川地区特有的蔬菜，除了炒之外，大家最常用到的方法就是腌制了，在我们老家我知道两种方法可以腌制儿菜！下面就具体说说腌制

大家好，我是莉小菡，一个爱生活爱美食的成都妹子，儿菜作为四川地区特有的蔬菜，除了炒之外，大家最常用到的方法就是腌制了，在我们老家我知道两种方法可以腌制儿菜！下面就具体说说腌制方法。

第一种方法就是泡在酸菜坛子里

具体做法：农村里面基本上每家都会泡泡菜，我们都是把儿菜洗干净，然后晾干水份，倒里酸菜坛子里，基本上两三天就可以食用，泡菜的水也是很有讲究，首先是烧凉白开水，锅里不能有油，待开水放凉后放入调味料，调味料有：八角、桂皮、辣椒、花椒、香叶、姜、蒜、高度白酒。依次放入坛中，倒入晾干水份的儿菜，密封两三天即可！

第二种方法就是腌制做干咸菜

具体做法：将儿菜洗干净，切成小块或者片状，放在太阳下晾晒，晒干后放入食盐，密封至泡菜坛子里，这种方法可以存放很久，但是时间长的话就会变黑，不是那么的好看，一般我们家都是当年做当年吃，当然也有去年的，颜色会不太好看，不过味道还是可以吃的！

咸菜，农村里面摆宴席的时候，咸菜可以用作蒸咸烧白，或者蒸其他肉类的打底菜，也可以用香油炒制一下，或者入点辣椒一起炒，很下饭，当然也可以用来炒制肉类，也是很好吃的！

春天是腌制儿菜的最佳季节，天气也不错，非常适合晾晒，趁着有时间可以多做一些！希望能帮到你。如果大家有其他方法欢迎