随着人们养生观念的增强，越来越多的人喜欢上了粗粮。说到吃粗粮，人们最先想到的是玉米、红薯等价格便宜、容易获取的食物。再加上玉米味道清香、口感微甜，成为了很多人心目中粗

随着人们养生观念的增强，越来越多的人喜欢上了粗粮。说到吃粗粮，人们最先想到的是玉米、红薯等价格便宜、容易获取的食物。再加上玉米味道清香、口感微甜，成为了很多人心目中粗粮的首选。

吃玉米有什么好处？

玉米，在众多的粗粮中是非常普通的一类，在菜市场、超市到处可见，有老玉米、糯玉米、水果玉米、紫玉米、黑玉米等，味道和口感也有所差别。

玉米作为一种粗粮，它的维生素、矿物质和膳食纤维的含量要高于精米白面。我们平时吃的白米饭、白馒头，虽然口感要好于玉米窝头、玉米饼等，但由于经过深加工，外皮层富含的维生素、矿物质和膳食纤维损失严重，因此，营养价值会有所下降。

现代健康的生活方式讲究主食粗细搭配，一是为了避免长期吃精米白面可能带来的营养成分的缺乏，二是为了增加膳食纤维的摄入，膳食纤维虽然并非传统意义上的“营养成分”。但它对健康的价值却不能小觑。

膳食纤维可以降低食物的消化速度，减少餐后血糖的大幅波动，有利于控制血糖；第二，它能增强饱腹感，减少食物摄入，更好的控制体重。第三，膳食纤维能带走胆汁中的胆固醇，降低血胆固醇浓度，有利于心血管健康。第四，它还能促进肠胃蠕动，加快肠道中废物的排出，降低便秘和肠癌的发生风险。

玉米中比较突出的营养成分是维生素B1、钾和膳食纤维，但玉米中缺乏赖氨酸，蛋白质的质量不高，吃的时候最好搭配一些肉蛋奶豆等富含优质蛋白的食物，如果是素食者不建议长期以玉米做主食。

这里提醒大家一下，糯玉米由于含支链淀粉多，消化吸收快，升血糖速度也快，所以不建议糖尿病患者吃糯玉米，可以选择老玉米。啃玉米棒子的时候，最好连种皮和胚芽也一起吃掉，那是玉米最精华的部分，最好别浪费了哦！

多吃玉米好处多多，能够降低胆固醇，防止眼睛老化，延缓衰老，还能防癌健脑。但是怎么吃最好呢？告诉你2个妙招。

第1、吃鲜玉米要带着胚尖吃

玉米胚尖含有丰富的营养物质，可增强人体新陈代谢，使皮肤光滑细嫩、延缓皱纹的产生，所以吃玉米的时候一定不要舍弃胚尖。

第2、煮玉米粥时最好放点碱

煮玉米粥和做玉米面饼、窝窝头时，可稍微放点碱面。因为玉米的烟酸是结合型的，在碱性环境中被解离出来，容易被人体吸收。

玉米选购和保存技巧

玉米棒要挑选颗粒紧密饱满的，这样的水分充足、新鲜，口感好。

生玉米棒可剥去外皮，只留两三层内皮，装入保鲜袋放冰箱冷冻。冷冻后的鲜玉米煮制时不必解冻，直接入锅煮即可。

玉米食用宜忌

适宜人群：尤其适合老年人、便秘者。

不宜人群：腹胀、尿失禁者不宜食用。

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