桃妹来解答。

泥鳅豆腐汤的做法，非常的家常。其实说白了就是把泥鳅和豆腐一起炖出来罢了。这其中有几个误区：第一，有的人喜欢把泥鳅煎一下再炖。桃妹的老舅也算是老厨子了，他就

桃妹来解答。

泥鳅豆腐汤的做法，非常的家常。其实说白了就是把泥鳅和豆腐一起炖出来罢了。这其中有几个误区：第一，有的人喜欢把泥鳅煎一下再炖。桃妹的老舅也算是老厨子了，他就跟桃妹说，泥鳅杀掉之后洗干净直接焯水之后下锅炖不要用油煎，泥鳅一煎鲜味大减。

第二，炖泥鳅的时候一定要分清泥鳅的品种。现在一般是两种泥鳅，一种是细长的，但是这种明显往往比较小。另一种泥鳅宽宽的非常扁，现在市面上基本全是这种泥鳅，它是养殖的。小泥鳅肉质细嫩鲜味足炖一下就酥烂了。而大泥鳅肉质比较硬，需要多烧一会儿，才能把肉炖烂。看你用哪种了，它炖的时间是不同的。

第三，有人还在纠结泥鳅钻豆腐。这么说吧，泥鳅不会傻到去钻豆腐。因为豆腐更容易吸热，假如泥鳅钻进去，只能让它更快的烫死。再说也不卫生，你养多少天的泥鳅肚子里还是有脏东西的，至于怎么样做泥鳅钻豆腐，桃妹下面也会说。

下面就来说一下泥鳅钻豆腐的家常做法（泥鳅豆腐汤）

• 泥鳅因为比较费事，老板一般不给你杀，你就自己拿回来处理吧。回来之后把泥鳅放到盆中，浇上几大勺盐，然后马上用盖子盖住。这时候你就听到盆里面噼里啪啦，一会儿没动静泥鳅也就死了。
• 往泥鳅身上撒一点面粉或者生粉，然后反复的揉搓一下，在清水中一冲洗，泥鳅的粘液也就洗干净了。然后就自然开膛破肚喽，全部杀完冲洗干净待用。
• 准备一点猪油，姜丝，盐，胡椒粉，黄酒，一块儿石膏豆腐就行了。然后把石膏豆腐切成几大块。
• 泥鳅不要直接烧汤，先烧一锅开水，放少许姜丝，黄酒。然后把泥鳅下锅焯水，看到泥鳅肉质稍微收紧，马上捞出冲凉。

• 这时候拿筷子在豆腐上戳一些洞。然后把泥鳅塞进去插好。这就是泥鳅钻豆腐的原型了。让活泥鳅自己去钻，先不说钻不钻得进去，单是这种想法已经很残忍了。
• 锅里放少许猪油烧热，下姜片爆香，然后倒入清水烧开。这时就可以把泥鳅钻豆腐放进去，放入姜丝，黄酒，胡椒粉慢慢的煨熟。注意，一般小泥鳅的话10分钟左右就够了，大泥鳅往往需要半个小时。出锅前加盐调味，再撒上葱花即可。

以上就是泥鳅豆腐汤的做法了，如果想省事儿的话，把泥鳅焯过水直接下猪油，姜丝，豆腐块，咕嘟咕嘟炖熟了就行了。桃妹这个做法比较精细当然味道也更好，宝宝们可以试一下。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！

泥鳅鱼豆腐汤制作方法是什么？泥鳅鱼是祛虚火，效果特别好，上火分为火和虚火，虚火是阴不足，导致阳亢，也就是说，虚火需要滋阴，由于各人的生活条件不同，生活上艰苦，差别，受到饥渴，交迫，有些人表现为脾虚，怕冷，面黄肌瘦，体质虚弱，因此，上火也多虚火，

当今社会生活条件好了，吃得好，吃食物调理好生活，穿着很舒服，各种生活食物适合搭配适当，对身体健康有利于强壮观，所以，也有造成伤害，造成阴阳不平衡，体质内寒湿较重，表现也多虚火，

如何解决？如何调理身体，及生活节奏？必须泥鳅鱼汤的功效，我个人觉得，泥鳅鱼炖豆腐，将豆腐切成丁，放入沸水锅中，熄火浸5分钟备用，活泥鳅鱼用沸水洗干净，放入油锅略炒后加水，滚烧后放入豆腐，加盖煮汤5分钟即可。

2，泥鳅鱼黑豆粥，黑豆洗干净，用冷水浸泡1，5小时，尔后加入水煮沸，尔后放入洗好的黑豆，黑芝麻，这时改用小火熬煮，粥熟时放入泥鳅鱼肉，再稍煮片刻，加入葱花，姜，油适量，调味即可！

总之，泥鳅鱼补益气，清热，解毒，去湿，通络，利小便，壮阳，收痔，降低身体内的虚火！