如果要论煲汤功夫、会喝汤，广东人如果说第二，没有人敢说第一了，广东的饮食习惯中，无汤不成席，无论在家吃饭还是酒店宴请宾客，都是饭前先来一碗老火靓汤喝，这已形成一种习惯。那么，为

如果要论煲汤功夫、会喝汤，广东人如果说第二，没有人敢说第一了，广东的饮食习惯中，无汤不成席，无论在家吃饭还是酒店宴请宾客，都是饭前先来一碗老火靓汤喝，这已形成一种习惯。

那么，为什么广东人煲出来的汤那么好喝呢？我总结了有以下几个重要原因。

一、煲汤的准备工作特别讲究细致

1、选择食材

新鲜，一般都是现杀现宰的鱼、畜、禽；

食材丰富，五谷类、肉类、果蔬类这三大类。五谷类有花生、黑豆、黄豆等；肉类有牛、羊、猪骨、鸡、鸭、鱼等。果蔬类入胡罗卜、西红柿、木瓜等。

2、搭配食材

讲究营养互补、黄金搭配，口味醇正，配以各种药材来煲。

3、选择锅具

熬汤时最好选用陶锅和砂锅两种。砂锅也要选择质地细腻的质量好的有益健康。

4、选择适当的调味料。

二、煲汤的基本步骤

1、选好食材和容器

2、处理好各类食材

3、弄清先后顺序

4、配水要合理

5、控制好火候

6、最后加调料

不同的汤，不同的调料顺序。举例说明：咸鲜味汤品，鲜酱油、料酒、鸡精、盐顺序依次放入；甜酸味汤品，番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱花、姜依次加入。

三、火候煲汤时间长

大火烧开后，一般改中小火，少则40分钟，多则老火药材汤3-5小时是常事。

如五指毛桃根煲猪脚或鸡，化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血的佳品。

四、知识拓展

广东人爱喝的靓汤简单列举如下

1、五指毛桃猪骨汤

2、五指毛桃根煲鸡

3、黄精枸杞牛尾汤

4、黑豆鲤鱼汤

5、党参黄芪炖鸡汤

除此之外，还有很多，在此不再一一列举。

总之，通过以上介绍，大家应该对广东汤为什么好喝有一个大体的了解了，这就是为什么广东汤好喝的根本因素。来广东一定要尝尝我们这里的靓汤哦。

身为地地道道的广东人，在顺德世界美食之都从事30多年的厨师，我认为有以一下几点

1，食材方面，食材最好要新鲜，在冰箱或者是放很久的食材它的肉会变的不好吃，所谓的食材不新鲜。

2，工具方面，煲汤的煲尽量是砂锅，用砂锅是因为它的内循环性比较好，可以更好的入味，受热均匀，营养不会流失的很快，也更加有味道。而相对的高压煲虽然节省不少时间，但会损失食材当中的营养物质，并且让汤煲出来比较油腻。

3，火候方面，炖汤的火候不要直接用大火炖煮，这样会导致汤汁一直处于滚烫的状态下，营养也没办法及时就出来。二应该是将大火转为小火慢炖4小时，最后快出锅时加入适量的食盐进行调味，这样的汤才原汁原味。