怎么煮粥不会糊 熬粥时糊了锅底怎么办

怎样才能让粥熬的不稀？
这个问题看似简单，其实，有很多的因素决定我们熬粥的粘稠度。
首先是米和辅料的特性决定的。
米的耐煮程度和辅料的耐煮程度，起了很大的作用。新米和旧米

怎样才能让粥熬的不稀？

这个问题看似简单，其实，有很多的因素决定我们熬粥的粘稠度。

首先是米和辅料的特性决定的。

米的耐煮程度和辅料的耐煮程度，起了很大的作用。新米和旧米就有很大区别，有些食材容易煮烂，它会使熬制的粥比较容易粘稠一些。

在有水和食材的比例一定要掌握好。这也是把粥熬好的关键所在。

新旧米在熬粥时，水放的量也是不一样的，水要一次性放好，中间不要再添水，如果必须要去添加水，一定要添开水。

还有是最重要的火候问题，这个是最要紧的一步，取决熬粥最后成品的稀稠度。

熬制开始，要大火烧开一会，在转为小火慢熬。其间要防上糊锅，使粥变味，这一点也是很重要的。

下面我分享几款家常粥的方法。

杂粮八宝粥

主料

小米、高粱米、薏米、红豆、绿豆、莲子各50克，桂圆、花生米若干。

主料可按自己喜好搭配，不要过分单一。

辅料

冰糖，蜂蜜各适量，调制粥品口感。

制作方法

1.将小米、高粱米、薏米、红豆、绿豆、莲子、桂圆、花生米洗干净备用。将高粱米，薏米、莲子、绿豆、红豆用水浸泡2个小时备用。这样可以使不好煮的食材更加快的煮好，最重要的是省燃气。

2:把2000亳升的水倒入锅里，开大火煮沸，在放入之前泡好的高梁米，薏米，红豆，绿豆，莲子，大火烧开，转为小火煮半个小时。

3:在将小米，桂圆，花生仁，冰糖放入煮半个小时，待各种食材充分煮烂，稍放凉就可盛碗，淋上蜂蜜就可食用了。

小贴士

在煮八宝粥时，要不断的搅拌，防止糊锅，更能使食材充分融合，让粥的味道更加浓香。

皮蛋瘦肉粥

主料

大米80克，瘦肉100克，皮蛋2个。

辅料

盐，胡椒粉，香葱，酱油，料酒，淀粉适量。

制作方法

1 廋肉清洗干净，切丝，用适量酱油，料酒淹制一下，在放入水淀粉里抓匀备用。皮蛋去壳切成丁备用。

2 大米门丢洗干净，放入锅中，加足够多的水，用大火煮沸。在转小火时，加入肉丝，皮蛋丁，加少量盐，胡椒粉调味，在熬煮30分钟左右，就可出锅了，盛上一碗，洒上香葱粒就可以享用这份香喷喷的皮蛋瘦肉粥了。

小贴士

放水时一定要加足，防止中间在加水。

选择皮蛋，一定选择有重量的，有颤动的。

熬粥时，要不断搅拌，防止糊锅，失去粥的鲜美味道。

小米玉米粥

主料

小米200克，玉米碎80克。

制作方法

1 小米洗净，加入同样洗净的玉米碎，放入1400毫升的水里浸泡半个小时备用。

2 将泡好的小米和玉米碎放入锅里熬制，大火烧开，转为小火慢慢熬制，直至熬出米油，食材软烂为止。这样香喷喷的小米玉米粥就好了。

小贴士

先泡一下使小米和玉米更加好熟，更好的熬出米油，使粥的营养和口味更佳。

玉米营养价值很高，是非常好的粗粮，推荐大家可以多吃一些。

今天就分享这么多吧！如果喜欢可点赞关注我，我会分享更多的美食知识给大家。谢谢大家！

根据个人及家人饭量，米占4成，水占6成，把大米尽量熬制开花即可