炖过汤的鸡肉怎么做好吃 鸡肉怎么炖才好吃鸡汤才好喝

推荐几种做法。
一是手撕鸡。可以把肌肉撕成丝，调制盐、花椒油、酱油等的混合调料，里面配点麻酱和辣椒油拌起来非常美味。
二是鸡肉冻。在天冷的时候或者利用家里的冰箱，加点肉

推荐几种做法。

一是手撕鸡。可以把肌肉撕成丝，调制盐、花椒油、酱油等的混合调料，里面配点麻酱和辣椒油拌起来非常美味。

二是鸡肉冻。在天冷的时候或者利用家里的冰箱，加点肉皮做成鸡肉冻。味道和猪肉的肉皮冻不相上下。

三是做成口水鸡，拌制调料可以参考川菜的做法。

四是包馄饨。把鸡肉拆下来再配点猪肥肉、青菜剁碎，包制成馄饨也同样美味。

五是红烧鸡。

六是辣子鸡块。

七是芥末鸡块。

八是炖鸡块。配上白菜、粉条、蘑菇等炖着吃。

九是鸡肉粥。大米和撕碎的鸡肉一起煮，临出锅前放上点盐和胡椒粉，很鲜美。

虽然上述的方法都不错，但是建议大家鸡汤和鸡肉一起吃，没有特别的必要二次加工或者丢弃鸡肉而只喝鸡汤。一锅汤的烹饪过程中，鸡肉里的优质蛋白质只会有一小部分溶入到汤里，不超过总量的10％。90％以上的优质蛋白质仍在鸡肉里。鸡汤鲜美，其鲜味主要来自含氮浸出物。在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的，因而会随着脂肪一并进入汤里，这是汤好喝的原因。而汤中油多热量大，嘌呤的含量也很大。

相比而言，一锅汤中，更容易消化和吸收的是经过长时间炖煮的鸡肉，而且这时候鸡肉非常软烂，易于消化吸收，因而，从满足人的基本营养物质来说，鸡汤的营养在鸡肉里面。要美味，喝鸡汤；要营养，吃鸡肉。鸡肉鸡汤一起吃，既美味又营养。

吃掉，对牙口不好的人来说更好。

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