大家好，我是懒猪美食，您的问题：砂锅粥哪里正宗？我的回答是：
作为广东人，我认为潮汕砂锅粥最正宗，它是潮汕地区特色粥，味道鲜美，在广东地区有一定的规模，特别是珠三角特别盛行，比较经典

大家好，我是懒猪美食，您的问题：砂锅粥哪里正宗？我的回答是：

作为广东人，我认为潮汕砂锅粥最正宗，它是潮汕地区特色粥，味道鲜美，在广东地区有一定的规模，特别是珠三角特别盛行，比较经典的有砂锅生鱼粥，砂锅海鲜粥等，现在给大家分享下潮汕砂锅海鲜粥的做法。

食材：

大米适量，鲜虾250克、蟹2只、姜丝适量，香菜适量。

调料：

花生油适量，食盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。

详细步骤：

1.大米清洗干净，加入清水浸泡30分钟，浸泡好沥干水分加入适量花生油，适量食盐，搅拌均匀腌制15分钟，加入油可以防止煮的过程中粘锅；

2.处理鲜虾、活蟹，把虾头去掉，开背去虾线，蟹揭去蟹盖，去除蟹腮和内脏，大钳剪下来，切小块，处理好后的虾蟹加入适量料酒腌制15分钟；

3.切好姜丝，香菜末备用；

4.准备一个砂锅，加入大米，放入足够的清水，大火烧开后转成小火；

5.大米煮至开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟后转小火加入虾，适量花生油，适量食盐，适量胡椒粉再煮5分钟，直至粥变稠，关火；

6.煮好的粥加入香菜末搅拌均匀，即可出锅。

烹饪注意事项：

1.粥煮到开花后，先放入蟹煮5分钟再放虾，这样煮出来的粥才绵绸；

2.如果喜欢吃硬一点的粥，粥煮到刚好小开花时放蟹和虾。

以上就是我的回答，希望能对你有帮助。

潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥实际上是砂锅稀饭，是用砂锅将生米煮至七、八成熟，放入食材（如 鱼片、虾 、膏蟹等）和潮汕冬菜，其中潮汕冬菜是做潮汕砂锅粥不可缺少的配料，出锅前再加入其他配料如：盐、白胡椒粉、香菜等。真正的潮汕砂锅粥是煮到大米开花，看起来米汤煮得不那么稠，看起来比粥要清稀一些。

找到一张前几年我做的海鲜砂锅粥：主要食材有海虾、鱿鱼、生蚝。