如果我没看错的话，是鱼头炖豆腐，这可不是鱼头豆腐汤。刚好前几天厨子曾分享一个淮参鱼头汤，有兴趣朋友可以点击厨子头像，进入空间查看。鱼头炖豆腐，这是道经典的家常菜，讲的是味浓

如果我没看错的话，是鱼头炖豆腐，这可不是鱼头豆腐汤。刚好前几天厨子曾分享一个淮参鱼头汤，有兴趣朋友可以点击厨子头像，进入空间查看。鱼头炖豆腐，这是道经典的家常菜，讲的是味浓鲜香。

其实这道菜挺简单的，下面我就简单分享一下这道菜的做法，里面会讲到具体的烹饪细节，希望能帮到大家。

1、准备鱼头一个（在四川叫大头鱼或鲢鱼）

2、姜葱加料酒，将鱼头腌制10分钟左右；

3、锅烧热，加少许的猪油滑锅；

4、将鱼头投入锅中，煎至二面金黄后捞出；

5、锅中留底油，下姜片，蒜片，葱段爆香

6、将鱼头重新回锅，烹入料酒，翻炒少许后加入高汤，没有高汤请加入开水；

7、大火烧开，将豆腐放入锅中，再调入少放的盐；

8、继续用中到大火烧8-10分钟，调入少许胡椒粉，味精，撒上几粒枸杞，美味即成。

这道菜成菜的要诀就几点

1、用猪油煎鱼头，没有猪油才考虑植物油；

2、加入高汤或开水，不适宜用凉水；

3、食材必须新鲜，用冰货会导致汤汁寡淡；

4、鱼头尽量大一点，太小吃起来不过瘾。

5、鱼头是煎，不是用油炸；

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鱼头汤味道鲜美，营养丰富，它的肉质细嫩，有助于增强男性性功能，并对降血脂、健脑及延缓衰老有好处。

鱼头汤和豆腐搭配是最好的选择，还可以和丝瓜搭配也不错。但是千万不能放毛豆、山楂。

其实想做出奶白美味的鱼头汤也不难，只要掌握好以下几点保证你可以熬出心满意足的鱼头汤。

1，首先我们要把鱼头清洗干净，一切两半，【鱼头大可以多切几瓣】然后再清洗一下，把水控干。

2，起锅倒少许油，油热下入鱼头煎制，煎至两面金黄即可。

3，起锅，最好是砂锅或者铝锅，加水，把水烧开下入鱼头，撇掉上面的浮沫，这时候你会发现，没有一分钟鱼汤已近开始泛白。

这时候下入姜片、葱段、少许花椒、八角【一两颗就可以】，可以放点党参和一小片白芷。可以选择不放；盖锅炖10分钟左右，最好大火烧开中火炖。

4，豆腐切片用开水放点盐焯一下水。然后放到鱼汤里熬几分钟，加盐、味精调味即可。

这样咱们的鱼头汤就做好了，喜欢的你就试试吧，哪里有不明白的留言，或者看我的视频，视频里有详细做法。

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