我有靠谱答案。
一般来说，简单的干锅花菜，只需要把花菜撕成小朵，然后焯水再炒就可以了。这是一道非常简单也非常美味的家常快手菜。像这种干锅类的菜肴，实际上都是属于湘菜的。

我有靠谱答案。

一般来说，简单的干锅花菜，只需要把花菜撕成小朵，然后焯水再炒就可以了。这是一道非常简单也非常美味的家常快手菜。像这种干锅类的菜肴，实际上都是属于湘菜的。

现在一般来说都用有机花菜来制作这道菜。有机花菜茎干比较细，容易撕成小朵儿不碎。且特别容易成熟。其次，好吃的干锅花菜，最好能搭配一点荤，比如说猪肉末，或者五花肉最不济，也可以来点猪油吧。有了荤油的加持干锅花菜就不会寡淡。这种口味的提升不是你放多少辣椒和酱油可以达到的。最后，干锅花菜最好放一点剁椒酱，让他口味更加香辣，也更加符合湘菜的特点。

制作干锅花菜其实还可以用油把花菜浸炸。这样制作出来的干锅花菜，比焯水出来的更要好吃。更加香，也更加油润。可以，家里能起油锅的，可以考虑一下。

你说一下，干锅花菜的做法。

第一步，处理花菜。

有机花菜去掉把，摘成小朵。然后浸泡在放了食盐的清水中20分钟。这样可以把菜里面的小虫，以及农药尽量浸泡掉。

捞出控水。起油锅，油7成热时，把花菜下锅浸炸30秒到花菜变软就可以捞出控油了。

如果是焯水的话，就怕花钱，开水下锅，焯一分钟捞起就可以了。

第2步，准备配料。

葱姜蒜切末，特别蒜末要多一点。剁辣椒一勺，也可以放点辣妹子酱或者豆瓣酱，看你个人口味定。

五花肉切薄片。加嗯，少许盐，料酒，胡椒粉腌制一下。

另外准备一点干辣椒，豆豉，青红椒丝或者青红椒圈备用。

第3步，制作干锅有机花菜。

如果是油炸出来的有机花菜。那么只需要放一点油。先放入五花肉片，炒到吐油，放香葱姜末和一半蒜末。再把干辣椒，豆豉，剁辣椒炒香。

此时放入瓜菜，翻炒两下。尝一下咸淡，可适当补盐，生抽。因为花菜已经熟了，所以不需要炒，撒另一半蒜末，味精就可以出锅了。

如果是焯水的花菜。那么开始油就多一点。做法和上一种一样，但是需要注意的是，千万要大火快炒，否则很容易出水，出水就不是干锅了，而且非常难吃。

干锅菜花

食材

菜花，五花肉，小葱，姜，蒜，青红椒，孑然，蒸鱼豉油。

孑然用水洗净，小火焙干出香备用。

五花肉切片，菜花瓣开洗净，葱白切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈。

热锅凉油，油温高些下入五花肉，姜丝煸炒出油，下入菜花大火翻炒至出现焦边，倒入蒸鱼豉油，葱段，蒜片，青红椒圈翻炒，倒入干烧锅里，点燃酒精块，上桌成菜！

注:此菜只用蒸鱼豉油一样调味品，吃的是纯正的菜花的干香和豉油香。

有兴趣的不妨试试！

我是三垚占伟