粳米是大米吗?粳米和大米的区别是什么？
很多人经常吃大米，但是对大米的了解估计不是特别清楚，一般来说，大米从品种上分为粳米和籼米。南方多种植籼稻，而北方种植的是粳稻，两种稻谷

粳米是大米吗?粳米和大米的区别是什么？

很多人经常吃大米，但是对大米的了解估计不是特别清楚，一般来说，大米从品种上分为粳米和籼米。南方多种植籼稻，而北方种植的是粳稻，两种稻谷所生产加工出来的大米分别叫粳米和籼米。

所以若是要提出区别，那么只能说是粳米和籼米的区别。

从种植环境上看，籼稻更适合在纬度海拔度都比较低的气候湿热地区种植，比如我国的南方地区。一般根据种植环境的不同，可以分为一年两熟，或两年三熟的种植模式。

而粳稻特的生长则是在一些纬度及海拔比较高的地区。比如我国的东北、华北和西北稻区，一般大部分地区都是一年一熟的耕作模式。

籼米的特点是，直链淀粉比较高，所以煮饭的时候大米的膨胀性很大，吃起来黏性比较小，而粳米的特点是直链淀粉寒冷较低，所以大米的黏性大，遇水后的膨胀性非常小。

粳米的米粒一般是呈椭圆形或圆形，观察米呈现透明或半透明的状态，质地硬非常有韧性，并且大米煮出的饭油性较大，柔软可口，也就是说吃起来比较肉头，有咬头。但是出饭率比较低。而南方种植籼稻米粒长而窄。

南北方人吃饭的习惯和口感不同，各地区都有自己习惯的大米品种，但从大家公认的角度上说，粳米的口感要好于籼米的口感。

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大米和粳米都是米，但粳米色泽透亮，蒸米饭有筋道纯香有油性，大米是最普通的米，色泽浅淡，蒸米粉不筋道没有油性和糯性。也没有粳米香味浓厚。