你好，我是悠悠。天麻又叫定风草，是由其植物的根茎干制而成，如其名，有息风定惊、祛风止痛的作用。通常可单独搭配肉类来炖汤；又或者可搭配川芎白芷，再加些肉类如鱼头、猪脑、老母鸡

你好，我是悠悠。天麻又叫定风草，是由其植物的根茎干制而成，如其名，有息风定惊、祛风止痛的作用。通常可单独搭配肉类来炖汤；又或者可搭配川芎白芷，再加些肉类如鱼头、猪脑、老母鸡、老鸽等炖成汤水，都是不错的选择。

今天介绍一款川芎白芷天麻鱼头汤，有健脑提神、祛头风止头痛的作用，对于加班熬夜学习引致的头疼、失眠健忘有缓解作用。现在一起来看看做法吧。

－川芎白芷天麻鱼头汤－

【材料】

胖头鱼鱼头、川芎、白芷、天麻

玉竹、红枣、枸杞子、姜片

【制作步骤】

▼1．处理食材：花鲢鱼头清除鱼鳃洗净后，剖开两半即可，不用切得太小块，以免煲完汤后只剩碎骨；川芎、白芷、天麻、玉竹、枸杞子稍为浸泡一下后洗净；红枣切开两半，去掉枣核。

▼2．先将花鲢鱼头煎至金黄：起锅烧油，放入姜片爆香后，再放入花鲢鱼头，中小火煎至两面金黄，再于锅边缘淋少许料酒，然后马上加锅盖焗一下熄火。加料酒焗一下鱼头，才够香无腥味。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入除鲢鱼头外的所有食材，添加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开水后，才放入鲢鱼头，保持大中火煲约45分钟~1小时即可收火。

▼4．调味处理：时间到，放点盐调味即可饮用，不用再加额外调味料。

【干货总结】

▼1．胖头鱼又叫大头鱼、花鲢、鳙鱼，各地方叫法不一样。大头鱼的鱼头很大且肉质鲜嫩，所以拿来煮鱼汤非常适合，不建议拿其它鱼头来代替。

▼2．预先将鲢鱼头用油煎一下再煲汤，有2个作用：一是去除鱼头的腥味；二是加重鱼头的油脂含量，这样鱼汤在高温翻滚的状态下，油脂便会分解成小油粒，从而变成一锅迷人的牛奶白汤水，这个方法适用于所有鱼类煲汤。

▼3．以上第2点提到，鱼汤要在高温状态下油脂才会分解，所以煲鱼汤要用大中火来煲，这样鱼汤才会变成牛奶白。

▼4．上文是煲汤做法，若是炖汤做法则将煎好的鱼头及材料放进炖盅里，添加适量的开水，然后隔水炖2小时左右即可。不过，这样炖出来的鱼汤会呈茶色，而不是牛奶白了，因为炖汤是不会处于高温翻滚的状态，所以各位可根据自己口味选择不同的煮汤方式。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

天麻的功效你都了解吗？

人们都喜欢食用膳药，既能吃出营养很多人又养生，天麻是生活中常见的一种中药，有很好的要用价值，很多人喜欢用天麻炖汤来达到养生的效果，那么天麻炖什么汤好？

天麻鸽子汤

食材：

鸽子、生姜、天麻、枸杞

做法：准备好天麻、鸽子、生姜、枸杞。

鸽子切大块，放入沸水煮，过水，备用。

加入生姜，过水的鸽子及天麻，大火烧开后转小火。

炖90分钟后加盐、枸杞、鸡精即可关火。

功效：此汤不但美味，营养丰富，对于治病偏头痛及高血压等都有很好的效果，天麻炖鸽子，具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺等功效，特别是治头痛。