三黄鸡的家常做法有：
【辣子鸡】
制作食材：三黄鸡半只，花椒15克，干辣椒60克，白芝麻10克，盐5克，味精2克，白糖3克，生粉少许，米酒5克，姜1块，蒜头4颗，食用油适量。
制作方法：
（1）三黄鸡斩小块，放

三黄鸡的家常做法有：

【辣子鸡】

制作食材：三黄鸡半只，花椒15克，干辣椒60克，白芝麻10克，盐5克，味精2克，白糖3克，生粉少许，米酒5克，姜1块，蒜头4颗，食用油适量。

制作方法：

（1）三黄鸡斩小块，放入盐，米酒、生粉，腌渍20分钟。干辣椒剪段，姜、蒜剁碎。

（2）锅放油，油温6成热，放入腌渍好的三黄鸡滑油，捞起滤油。

（3）锅留油，放干辣椒炒至棕红色，放花椒，蒜蓉，姜蓉炒香，加入滑过油的三黄鸡翻炒，加入盐、味精、白糖，放点清水，让鸡肉回软，收干汁，撒上白芝麻，装碟。

【香菇焖鸡】

制作食材：三黄鸡半只，香菇2两，青椒1个，红椒1个，生抽5克，蚝油5克，米酒5克，糖3克，味精3克，盐5克，水淀粉少许，食用油适量。

制作方法：

（1）姜切片，蒜头剁蒜蓉，香菇洗净切成两半，三黄鸡砍小块，加入姜片，盐、糖、米酒、水淀粉腌渍10分钟。

（2）锅放油，爆香姜片和蒜蓉，放入三黄鸡炒，加入米酒，放青红椒，香菇翻炒，放适量的清水，调味：盐，糖、生抽、蚝油大火烧开后转小火焖。

（3）汤汁浓稠即加入味精，放水淀粉勾芡，淋明油，装碟。

【土豆焖鸡】

制作食材：三黄鸡半只，土豆1个，姜1块，盐5克，生抽5克，蚝油5克，糖3克，味精3克，水淀粉少许，使用油适量。

制作方法：

（1）土豆去皮，切成块，三黄鸡斩小块，加入米酒，盐、糖、米酒、水淀粉腌渍10分钟。

（2）锅放油，油温7成热时，放入土豆炸至金黄色捞起。锅留油，爆香姜片，放入三黄鸡，加入米酒，翻炒，放炸好的土豆，调味：盐，糖、生抽、蚝油翻炒，加入适量的清水，淹没土豆为准。

（3）大火烧开烧开后转小火，收汁至汤汁浓稠，加入味精，水淀粉，淋明油，装碟。

以上辣子鸡，香菇焖鸡、土豆焖鸡都是三黄鸡的家常做法。

【小帖士】制作辣子鸡的时候，干辣椒不好炒太久，炒糊了就不好吃了。制作香菇焖鸡的时候，香菇要选新鲜，个体一样大小的香菇，这样才容易成熟。制作土豆焖鸡的时候，选土豆的时候要看好，发芽的土豆不能吃。

广东人的习惯是无鸡不成宴，所以每逢过年过节的时候，各种各样的鸡就会坐地起价，尤其是过年的时候，家家户户都会提前买好几只鸡备着！姜葱鸡是十分美味的烹饪方式！

材料：三黄鸡1只、小香葱4两、姜4-5片、盐8克、花生油30克、矿泉水适量、冰块适量。

制作方法

1. 将姜片和一半的葱加入一个深口径的锅，煮15分钟，目的是让水里充满了姜葱的味道

2. 将鸡肉洗净，去内脏及鸡PP，将鸡脚塞到鸡肚子里，大火煮至水沸后，小火焖煮40分钟

3. 准备一个干净的大盆，倒入矿泉水及冰块

4. 将煮好的鸡整只放进冰水里浸泡至鸡肉变凉，捞出后沥干，放进冰箱内冷藏2个小时

5. 将冷藏后的鸡肉切块

6. 准备一个小碗，另外一半的葱切成碎放入，再将配方里的盐加入

7. 将花生油烧热倒入葱碗内，并盖上盖子焖2分钟，让葱香充分的溢出