现在很多地方可以学习翻糖蛋糕，第一可以找专门的烘焙学校去学，比较基础，从头开始；再就是多找找一些网上的个人烘焙班，多看看他们的作品和学生评价，很多人偶、糖花做的好的老师都可

现在很多地方可以学习翻糖蛋糕，第一可以找专门的烘焙学校去学，比较基础，从头开始；再就是多找找一些网上的个人烘焙班，多看看他们的作品和学生评价，很多人偶、糖花做的好的老师都可以堪称大师级别了，但是比较贵贵；因为翻糖主要就是捏啊捏，有些翻糖的书我买过没有什么意义，不如直接去找一些视频教程来的直接直观。

翻糖主要就是掌握这几个方面，

第一， 基础蛋糕胚的制作，不同于奶油蛋糕的戚风蛋糕、海绵蛋糕打的，翻糖蛋糕一般要经得住沉甸甸的装饰，重油蛋糕可以做蛋糕胚，下厨房很多方子。

第二， 奶油霜的制作，奶油霜分很多种，要了解每一种的制作方法，学会特型蛋糕的切分、重组、crumb coat，冰箱冷藏。

第三， 翻糖蛋糕的覆面，也就是包面，弄出直角还是需要多练习的。

第四， 再就是后期的蛋糕装饰了，一些简单的装饰很简单啊，比如这样的玫瑰，擀皮儿、刻出花型，滚一滚边边，一层层包裹起来就可以了，就和捏橡皮泥一样的感觉哈，不过要做的好的还是需要你强大的审美能力和动手能力。

第五， 一些制作翻糖的小工具可以充分利用起来，比如小刻刀、吸管、牙签儿、

宽口的杯子，可以把做好的翻糖小物件扣在里面防止干燥并保湿，自己DIY玉米淀粉粉扑防粘，小刷子必备，沾点儿水黏合翻糖……

第六， 糖花要做的逼真自然得多练，我之前发过好多好多的素材，各种花型都有的呢，多看看视频，平时出去多注意观察，翻糖人偶比较难，面部彩绘、人偶的比例、协调性、包括颜色的调和搭配都是需要学习的~

第七， 哦对了，做翻糖的时候防止粘好多毛毛哈，先用块儿翻糖把操作板滚一遍，注意保存的方式，像这样~~

暂时想到这些，希望能有帮助~

可以去这里学！一般学翻糖还是要搭配着蛋糕还有西式甜点一起学！那样比较系统！想快速上手这类手艺，可以去这里！