导读生吃西红柿，就是不经过加热就吃，我喜欢把红透了的西红柿洗干净切小块，装入碗里加上保鲜膜封好，放冰箱冷藏一会，拿出来加上适量白糖拌一拌，吃起来冰爽，酸甜可口，非常美味，在炎热的

导读

生吃西红柿，就是不经过加热就吃，我喜欢把红透了的西红柿洗干净切小块，装入碗里加上保鲜膜封好，放冰箱冷藏一会，拿出来加上适量白糖拌一拌，吃起来冰爽，酸甜可口，非常美味，在炎热的夏天，比吃冰淇淋更营养又过瘾！

还可以把熟透了的西红柿洗干净切块，用破壁机打成酱汁，不喜欢太酸可加入适量白糖，冷藏或直接喝都不错。那么，生吃西红柿的好处是什么？如何生吃西红柿最营养？

西红柿里的水分

西红柿里的水分含量最多，100克西红柿含有水分约95克，因此，生吃西红柿可以为身体补充较多水分，口干了能解渴。

西红柿里的维生素

西红柿里含有多种维生素，100克西红柿中含有胡萝卜素约0.25毫克~0.31毫克，维生素B1约0.04毫克，维生素B2约0.03毫克，烟酸约0.6毫克，维生素C约12毫克~33毫克，维生素B6约0.08毫克，泛酸约0.31毫克，叶酸约6.3微克。

1、水溶性维生素

西红柿中的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸和叶酸都是水溶性维生素，其中维生素B1、维生素C和叶酸怕热，加热会使它们受到不同程度的损失，加热时间越长，损失就越多。因此，想要从西红柿里获得更多的维生素B1、维生素C和叶酸，最好的方式是生吃西红柿。

2、胡萝卜素

西红柿中的胡萝卜素是维生素A的前体，为脂溶性物质，胡萝卜素要与油脂一起吃才容易被人体吸收利用，胡萝卜素被吸收后可变成维生素A。因此，生吃西红柿，搭配全脂牛奶，可以使胡萝卜素容易被身体吸收。

西红柿里的产能营养素和热量

西红柿里含有少量蛋白质、碳水化合物和很少的脂肪。100克西红柿含有蛋白质约0.6克，脂肪约0.2克，碳水化合物约3.3克，热量约17千卡，生吃2两不加白糖的西红柿获得的热量，只占成人每日推荐摄入量标准的1%。因此，生吃西红柿获得的热量较少。

西红柿里的其他营养素

西红柿里除了含有水分、维生素和少量的产能营养素外，还含有膳食纤维素、矿物质(如钙、磷、铁、钾、钠和镁等)。100克西红柿含有膳食纤维素约0.4克，钙约6毫克~35毫克，磷约22毫克~30毫克，铁约0.3毫克~1.5毫克，钾约191毫克~294毫克，钠约5.2毫克~6.1毫克，镁约7.2毫克~12.4毫克，其中钾与钠的比例为37:1~48:1。因此，生吃西红柿，可以补充适量的膳食纤维素和矿物质。

小结

生吃西红柿可以补充较多的水分，可获得更多的维生素B1、维生素C和叶酸(同熟吃相比)。

生吃西红柿获得的热量较少，还可以为人补充适量的膳食纤维素和多种矿物质。

生吃西红柿，搭配全脂牛奶，可以使胡萝卜素容易被身体吸收。(图片来自网络)

我是@60后食品人，专注食品科技三十多年，食品工程师，食品讲师，分享各种食品制作原理、制作技巧和食品营养专业知识，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请关注，转发，收藏，点赞。@头条美食@悟空问答

中医学认为，西红柿性味甘酸，微寒，入胃经，具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效。

现代研究认为：西红柿富含维生素A、B、C及人体可直接吸收的葡萄糖、果糖，还有人体不可缺少的钙、磷、铁、硫、钾等矿物质元素，尤其还含有维生素P。

西红柿的吃法大体分为生吃、熟吃两种。

生吃：西红柿可以补充维生素C，有助于消除皮肤色斑，美白皮肤。还含有一种可抑制酪氨酸酶活性的物质，能使沉着皮肤的色素减退或消失，预防蝴蝶斑和老年斑的形成。

熟吃：西红柿加热时番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。