牛肉哪个部位炒好吃 哪个部位的牛肉不塞牙
牛肉的部位11种总结【各部位的特征和位置也易懂地解说】
1.脖肉
【脖子的特征】
正如名字一样，是脖子周围的肉。肌肉发达，肌肉粗糙，紧跟着小腿发硬。红肉多脂肪少,不过，有浓厚好
牛肉的部位11种总结【各部位的特征和位置也易懂地解说】
1.脖肉
【脖子的特征】
正如名字一样，是脖子周围的肉。肌肉发达，肌肉粗糙，紧跟着小腿发硬。红肉多脂肪少,不过，有浓厚好吃也丰富。因为很硬，可以作为慢慢炖的菜或者肉末来使用。价格比较便宜。
【使用方法】
肉末、咖喱、炖菜、汤
2.肩肉
【肩肉的特征】
肩肉像覆盖肩部里脊一样地位置的那样的部分。肌肉发达瘦肉多，根据地方稍微硬。精华成分、胶原蛋白、美味丰富，肉的味道浓厚。根据场所的不同，可以使用各种各样的料理。
【使用方法】
咖喱炖菜等炖菜、汤、烤肉、寿喜烧
3.单里脊肉
【单里脊的特征】
从肩膀到背部的里脊肉的开始部分。稍稍有筋,不过，肌肉细小肉质柔软。容易加入芥末，瘦肉和脂肪分的平衡感很好。浓烈的味道是其特征。比肋骨里脊肉和牛腰肉便宜。以日式火锅和涮锅为首，牛排等也被使用。
【使用方法】
涮锅、牛肉火锅、牛排、烤肉
4.肋骨里脊
【肋骨里脊的特征】
肋骨里脊是肋骨部背部的肉。肋骨是指肋骨。在里脊中肌肉最细很容易变成霜降。与牛腰肉并列的高级部位。没有扔掉的部分，被各种各样的饭菜使用。有柔软的脂肪浓厚的美味。
【使用方法】
牛排、牛肉火锅、涮锅、烤牛肉
5.牛腰肉
牛腰肉的特征
牛腰肉是位于牛腰的肉。被认为是最好的肉质。柔软有甜味，多汁的霜降是特征。像融化一样的口感受欢迎的高级部位。继里脊之后，柔软的牛排很有名。
【使用方法】
牛排、牛肉火锅、涮锅、烤牛肉
6.里脊
【里脊的特征】
牛腰下面的肉。牛肉中最软的部位。内脏的旁边，因为几乎不使用肌肉的瘦肉，所以很软。是稀少部位最高级部位。其特点是口感醇厚，味道优雅。
【使用方法】
牛排、烤牛肉、牛里脊
7.玫瑰
【玫瑰的特征】
玫瑰是指肚子（Abara）周围的肉。“日本食肉格付协会”的规格，分为前方的“かたばら”和后方的“とも蔷薇”。接近一边的那样肌肉质稍微硬的瘦肉,不过，玫瑰容易成为霜降。作为排骨用烤肉被拿出也是这个玫瑰的一部分。
【使用方法】
烤肉、牛肉火锅、涮锅
8.大腿
【大腿的特征】
大腿是后脚根附近的部分。经常运动的部分，脂肪少的瘦肉。肌理稍粗，肉质均匀，比原本柔软。享受牛本来的味道。在“日本食肉格付协会”的规格中，里面也标明了“しんたま”，并将其下部的“しんたま”也进行了分类。
【使用方法】
牛排、烤牛肉、日式牛肉火锅、涮锅
9.臀肉
【臀肉的特征】
大腿外侧的部位。因为肌肉粗糙，肌肉质硬的瘦肉。因为硬，煮进来切成薄片使用的事多。虽然交易价格相对便宜，但高蛋白质。
【使用方法】
咖喱炖菜等炖菜、炒菜
10.罗卜
【罗卜的特征】
罗卜是从腰到屁股、大腿的部位。在“日本食肉等级协会”的规格中，叫做“一滴一滴”。肉质肌理细腻，肉质较柔软，适度加入芥末，但脂肪不腥，口感优雅。
【使用方法】
牛排、烤肉、寿喜烧、涮锅
11.小腿
【小腿的特征】
是牛腿肉。因为运动量大，脂肪几乎没有，肌肉多的硬的部分。因为明胶质肉的味浓厚最适合汤汁。仔细煮熟后胶原蛋白就会变软。多用作牛筋。
【使用方法】
炖菜、汤、肉末
我觉得是牛的上脑或者是小里脊，用它做的酱牛肉是最好的，谈谈你们的看法吧。
