荞面饸饹怎么和面 荞麦面的做法

题主，你好。这个问题问的真好。本人十年厨师，下边由我来为你介绍一下荞面饸饹。
荞面饸烙，是一道以荞面，羊肉，土豆，香菜，小葱等，为主的特色美食。是一道著名的西北菜，也是陕西省著名

题主，你好。这个问题问的真好。本人十年厨师，下边由我来为你介绍一下荞面饸饹。

荞面饸烙，是一道以荞面，羊肉，土豆，香菜，小葱等，为主的特色美食。是一道著名的西北菜，也是陕西省著名的小吃。和兰州拉面，山西刀削面齐名，被誉为北方的~面食三绝~。

下面由我为大家介绍一下。荞面饸烙的做法，首先我们我们需要原材料荞面五百克，水

三百克，羊肉切丁一百克。土豆切丁五十克，西红柿丁三十克，葱十克，姜十克，花椒面五克，大料面五克，盐十克，味精五克，红油豆瓣酱十克，老抽十克，生抽十克，最最要的是需要一台压饸烙机如图，
第一，我们需要把荞面放入一个盆里，在中间用筷子弄一个小洞，在在里面加入水，一点一点的和面，水和面彻底融合在一起，放在盆中醒十分钟，为的是下一步，然后醒好以后拿出和好的荞面放在案板上揉，揉成表面光滑的面团，撅成巴掌大的面块，为的是放在压饸烙机里压。

第二，锅中入底油，放入羊肉，炒的变色。放入红油豆瓣酱，接着放入葱姜，在炒，炒出香味放花椒面，大料面。西红柿，炒出鲜味，然后放土豆，最后放老抽，锅中加入约一斤左右的水，烧开放盐，味精调味，等三五分钟后用压饸烙机，压入荞面饸烙，等荞面饸烙熟啦，就可开吃，多么美味的一道名间小吃啊！还有更多做法就不一一介绍啦！喜欢的关注我啊，

1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间

2、中间准备汤料和菜料：胡萝卜和青蒜炒香，备用；高汤（没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的，都可以）煮开，加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用

3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟，然后过凉水

4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。