腊肠的味道真的是难以抵挡。腊肠是怎么吃都好吃的食品，不论是直接拼盘吃，还是配菜一起炒食，都是非常美味的。
自制腊肠的材料，我们要选择猪后腿肉和肠衣。
调料准备食盐、酱油、

腊肠的味道真的是难以抵挡。

腊肠是怎么吃都好吃的食品，不论是直接拼盘吃，还是配菜一起炒食，都是非常美味的。

自制腊肠的材料，我们要选择猪后腿肉和肠衣。

调料准备食盐、酱油、冰糖、麻椒、花椒、辣椒、五香粉、胡椒粉，白酒，用打碎机把调味料打成粉末。

把肉清洗干净，切成2厘米见方的小块，切好的肉放入盆中。加上调料粉，食盐、酱油、料酒，喜欢麻辣的多放辣椒和麻椒，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制24小时入味。

肠衣在温水中浸泡几小时，泡好的肠衣套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁。

剪下一个饮料瓶子，保留瓶口，肠衣的另一头打一个结。

把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。一边塞，一边用手把肉往下赶，肠衣灌满后，每10-15厘米左右打个结，用绳子系紧。

灌好的肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干（一般4到7天即可）。

风干后分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出来化冻，放入蒸锅中旺火蒸熟，就可以吃了。

腊肠可以搭配很多的食材一起烹制，青蒜、蒜苗、荷兰豆。。。还可以做腊肠炒饭、炒面，我最喜欢的是煮熟后晾凉，切片直接食用，麻辣鲜香，美味十足。

大家收藏好，等到了冬天，喜欢腊肠的朋友自己动手吧，既好吃美味，又简单安全。

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谢谢邀请，腊肠根据添加的调料不同，有广式腊肠，川味腊肠，还有湖南口味的腊肠。

广式腊肠有甜甜的口感，并且带有酒香。可以用来做煲仔饭，炒青菜等。

介绍一款《腊肠炒荷兰豆》

主料:广式腊肠一根，荷兰豆一把

调料:大蒜，盐，鸡精，蚝油，料酒

做法:第一，腊肠清洗后，斜刀切成二分厚的片。

第二，荷兰豆摘净，清洗干净。

第三，锅中烧水，水开后把荷兰豆和腊肠一同入锅焯烫。烫到腊肠微卷，荷兰豆颜色碧绿捞出过凉。

第四，锅中入油，下蒜末爆香。入焯烫好的腊肠和荷兰豆同炒。烹料酒，加盐，鸡精，临出锅加蚝油提鲜。淋点花椒油口味更独特!

小贴士:腊肠含油，与荷兰豆同焯烫可以使荷兰豆吸收一部分油脂，而变的颜色翠绿。大蒜爆锅可以使成菜蒜香浓郁。

这道菜荷兰豆清甜脆嫩，腊肠耐嚼有味。是我家节日餐桌上的必备菜，有《长长久久》的意思在里面。

川味腊肠和湖南腊肠因为麻辣或纯粹的辣，我喜欢把它蒸了切片食用。

因为这两地的腊肠，自身在制作过程中就添加了调味料。所以就为了吃它的本味，不需要再过多的烹制了。