马齿苋胶东农村的农民称之为马齿菜，这种野菜在农村最为常见。一些田间地头、河沟渠旁。房前屋后，走到哪都能看到它的身影。在农民眼里，马齿菜就是一种类似于“打不死的小强”的

马齿苋胶东农村的农民称之为马齿菜，这种野菜在农村最为常见。一些田间地头、河沟渠旁。房前屋后，走到哪都能看到它的身影。在农民眼里，马齿菜就是一种类似于“打不死的小强”的杂草，一旦在农田里繁殖开来，是一件很是头疼的事情。因为马齿菜生命力极强，即使是在烈日下暴晒几天，如果一遇到雨天，就会“死而复生”。但是马齿菜在吃货们眼里，又是一种美味。那么农村常见的马齿菜，怎么做了最好吃呢？

要说马齿菜，农村人最常见的做法就是凉拌了。吃马齿菜要趁着它嫩的时候，采摘回来后拌着吃，先用开水一焯，然后放进清水里凉透，沥干水分，用味极鲜、蒜泥、香油等调拌均匀，口味独特。当然，有的人愿意吃辣，也可以用辣椒油代替蒜泥拌着吃。

这种在农村人眼里看似不起眼的农家野菜，一旦到了城里大饭店，还真就成为了“宠儿”。记得那次和朋友去城里一家饭店，就看到那里摆着这道凉拌马齿菜，标价还不低呢。可见，这普通的菜品，换了平台就涨了身价。

但我觉得马齿菜还是处理好之后，留着秋冬时节，做红烧肉最带劲。趁着马齿菜多的时候，掐一些带梗的鲜嫩马齿菜，回家后上锅蒸10分钟，然后晒干保存。等到天儿变冷以后，将储存的干马齿菜拿出来，用凉水浸泡，发一下。然后用它来做红烧肉，就像南方做这道菜用的梅干菜道理一样。这晒干的马齿菜和红烧肉一起做出来，吸收了肉里的油水，肉肥而不腻，菜吸收了肉汁，吃起来香香的、艮艮的，也有嚼头。

也有的趁着马齿菜鲜嫩的时候，用它来开汤喝，也是不错。因为马齿菜做熟以后，有一种粘粘的汁液，喝起来稍微带点酸头呢。

马齿菜有清热解毒的作用，农村人都知道，马齿菜可不能吃的过于频繁，尝个鲜就行了，否则就会引起腹泻。所以，脾胃虚弱者也不宜食用马齿菜。特别是上了年纪的老年人，肠胃功能弱，更不宜食用马齿菜。

马齿菜的做法，最好吃的莫过于干马齿菜烧肉了，没吃过的朋友不妨趁着农村马齿菜正多的时候，采摘一些晒干，留着冬天烧肉吃，保证比吃过一次，还想吃下一次。

马齿苋可是一种宝贝呀！每年夏天，母亲的菜园子里都会长许多的马齿苋，母亲叫它“长寿菜”！农村人有着许多许多的吃法。

一，凉拌马齿苋

这个比较简单，将拔来的马齿苋洗干净切段，开水焯一下，用盐，酱油，蒜蓉，香油，辣椒等调味就可以了。

二，马齿苋炒鸡蛋

将马齿苋洗干净切小段儿，把鸡蛋打碎加入，然后加盐，再加一点十三香，油锅加热炒就可以了。

三，马齿苋拔烂子

将马齿苋洗干净沥干水分切碎，加入适量面粉，加盐和13香调料，搅拌均匀上锅蒸十分钟，可以直接吃。也可以炒着吃。

四，马齿苋熬汤喝

马齿苋洗干净切碎，可以和绿豆熬汤喝解暑，也可以和大米，瘦肉等加调料熬粥喝，还可以直接加瘦肉片熬汤喝，味道十分鲜美。

五，一下子吃不了的马齿苋还可以晒干了，切断，包饺子吃，包包子吃。

鲜的马齿苋可以直接切碎和鸡蛋，炒肉，粉条，豆腐干这些混合起来当饺子馅儿。

也可以将马齿苋洗干净上锅蒸五分钟，然后取出来晒干，等到冬天拿出来做馅儿包包子，包饺子吃。非常美味！

老人们说，马齿苋有治百病的称号，但孕妇不宜，脾胃虚寒者不宜。

祝您吃的开心！对了，还可以烧饼子吃！