大家好我是老王，什么鱼煎着吃好吃？很多鱼煎着吃都好吃，由于没有在海边生活过，所以海鱼除了小黄鱼煎着吃过，其他的海鱼还真没怎么吃过，还有煎着吃比较好吃的鱼就是小鲫鱼，多春鱼这些

大家好我是老王，什么鱼煎着吃好吃？很多鱼煎着吃都好吃，由于没有在海边生活过，所以海鱼除了小黄鱼煎着吃过，其他的海鱼还真没怎么吃过，还有煎着吃比较好吃的鱼就是小鲫鱼，多春鱼这些都是比较便宜的。贵一点的就是三文鱼和鳕鱼。鳕鱼是那种特大的深海鳕鱼，不是超市里卖的那种没有头的鳕鱼。

====香煎三文鱼====

【准备食材】：三文鱼，黄油，鲜迷迭香，盐，浓缩橙汁，沙拉酱。

【制作方法】：三文鱼用镊子把鱼刺拔出，洗净去皮切成小块。平底锅或者扒板上加一点黄油，放上迷迭香煎出香味，放上三文鱼块煎至表面金黄，翻面把所有面都煎成金黄色，撒上适量的盐再稍微煎一下，让盐融化即可。把煎好的三文鱼放在盘子上，用沙拉酱兑上适量的浓缩橙汁，淋在三文鱼上即可。

【温馨小提示】：煎三文鱼我更喜欢不放沙拉酱的，煎好了就直接吃，这样更能吃出鱼的香味，放沙拉酱的味道反而变了。煎鳕鱼也是一样的做法，一条鳕鱼的价格和三文鱼差不多，比三文鱼贵100左右。这两个鱼煎着吃味道都非常好吃。但是三文鱼还可以用来制作刺身，鳕鱼则不行。

【煎鱼总结】：1.煎鱼时最好选用不粘锅具，这样可以避免新手把鱼皮煎破。尤其是多春鱼这样的小鱼，用电饼铛煎鱼也是很好的选择。煎多春鱼这种小鱼的时候需要把鱼头清理干净，或者直接把鱼头去掉，然后放在锅中煎熟。因为鱼头中的鱼鳃等脏物不处理掉，会让煎出来的鱼变苦。

2.小鲫鱼煎的时候一定要注意煎的时间，不能放入锅中后翻动次数过多，因为鱼肉成熟后很软，这时鱼皮并没有完全定型，翻动的时候会造成肉骨分离。煎出来的鱼很难保证其完整性。所以放在锅中尽量多煎一会，让鱼皮定型了再翻动煎另一面。

3.小鲫鱼煎之前需要用葱，姜，料酒，盐和味精腌制20分钟。这样煎出来的鱼更有滋味。煎小鱼需要把鱼煎的酥脆不糊，怎么判断鱼是否煎酥脆了呢？用筷子按鱼的尾巴附近肉多的地方，如果这个地方出现清脆的响声，说明鱼就煎好了。如果按上去很软就在煎一会。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

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香煎黑鱼最好吃。

主料

黑鱼 500克 猪油 50克

辅料

油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 淀粉 适量 胡椒粉 适量 鸡蛋 1个 面包糠 适量

制作步骤：

1、准备好黑鱼和猪油。

2、将黑鱼洗净去鳞去头和内脏。

3、去掉鱼皮，切成小块。

4、把葱姜切成粒。

5、将黑鱼肉、葱姜、胡椒粉、盐、料酒放入搅拌机内。

6、再加入一个鸡蛋和适量的清水。

7、搅拌成粗糙的茸。喜欢细腻一些的可以搅拌成细茸。

8、加入淀粉搅打至上劲。

9、取一些鱼肉茸，按成饼状。

10、粘上一层干淀粉。

11、再裹上一层蛋液。

12、再粘上一层面包糠。

13、下入油锅，小火炸至金黄即可。

其实很多鱼都可以煎着吃，马鲛鱼，红杉鱼，巴沙鱼柳，沙尖，秋刀鱼，鲳鱼，多春鱼，鳕鱼等等，煎着吃都非常好吃，只需要稍腌后煎，或者直接煎沾鲜酱油。