辣椒是什么时间传入中国的

我国最早有关辣椒的文字记载出现在明代高镰的《遵生八笺》里：“番椒，丛生，白花，子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观。”从“番椒”的名称就可以看出辣椒虽然火遍大江南北，尤其以湖南、四川

我国最早有关辣椒的文字记载出现在明代高镰的《遵生八笺》里：“番椒，丛生，白花，子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观。”从“番椒”的名称就可以看出辣椒虽然火遍大江南北，尤其以湖南、四川、贵州等省无辣不欢，但最开始辣椒其实是货真价实的舶来品。那么土生于美洲的辣椒，是如何以及何时进入中国安家的呢？

哥伦布大交换的过程中，包含辣椒在内的新大陆食物被带往欧洲。而从欧洲到达中国的路径，近年来历史上一个主流的观点是辣椒进入中国不是从一个入口，而更可能通过多条传播路线进入。

虽然辣椒在15世纪时由葡萄牙人带到东方，但鉴于湖南、四川等省都处于内陆，四川的辣椒引入更有可能是经由印度和缅甸的陆上路线来到这里，与当地结下缘分。而湖南省的辣椒传播之路是从澳门开始，经由广东北上到达湖南。

所以辣椒有可能是在十五世纪，从路上和海洋两条途径同时进入中国的。几乎在高镰写下《遵生八笺》同一时间，中国著名剧作家、诗人唐显祖在《牡丹亭》里也称赞了辣椒的“中乘秒品”。

最后要补充两点，一是辣椒在来到中国之前，中国的饮食烹饪里就有了辣味。茱萸和花椒为食物提供了辛辣调味。二是辣椒初来乍到中国之时并没有进入厨房，而是被作为观赏植物被种植在达官贵人的园林里，所谓“色红，甚可观。”这也与辣椒刚到欧洲时被对待的方式如出一辙。所以，我们知道辣椒大约在十五世纪，经由两条路线进入中国，但历史上谁是第一个品尝辣椒，又将辣椒入菜的人？就无人知晓了。

辣椒原产于南美洲，大约在明末清初传入我国。

辣椒中含有辣椒红素，使其具有激情四射的火红的颜色。食用辣椒能刺激唾液分泌，加快胃肠蠕动，有助于食物的消化吸收。辣椒中含有胡萝卜素、维生素C、维生素A、蛋白质、钙、磷等成分，是一种营养丰富的蔬菜。

辣椒作为一种佐餐蔬菜，应注意心血管疾病、溃疡病、胃肠炎、痔疮、高血压、慢性支气管炎、结核病、口疮，红斑狼疮等疾病患者忌食。