煎蛋老是糊怎么办 煎鸡蛋老是粘锅怎么办

你好我是火辣辣关于炒鸡蛋糊的问题，我来回答一下，炒鸡蛋必须熟锅，啥是熟锅呐，生锅就容易糊，熟锅就是锅洗净，在火烧干水分，倒入油用勺子均匀的让锅沾一边油，这就是熟锅了，生锅就是刷干

你好我是火辣辣关于炒鸡蛋糊的问题，我来回答一下，炒鸡蛋必须熟锅，啥是熟锅呐，生锅就容易糊，熟锅就是锅洗净，在火烧干水分，倒入油用勺子均匀的让锅沾一边油，这就是熟锅了，生锅就是刷干净的锅倒入油直接用的锅这就是生锅。我来说说方法。

烧干水分的锅倒入油晃动锅里使油均匀在锅上，这时不要下鸡蛋，把热油倒出，加入凉油，这样炒出来的鸡蛋不会糊锅，《用中火就OK了》这样炒的鸡蛋受热均匀，炒的鸡蛋也漂亮。

1.将水发木耳洗净，沥水，备用；木耳水发技巧：用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软；再在烧开的水里面焯一下，杀菌消毒；

2.将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；

3.炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；

4.锅内再加油适量，倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，

淋几滴油即可出锅。

制作方法

木耳炒鸡蛋

木耳炒鸡蛋

主料：泡发黑木耳、鸡蛋

辅料：黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末

1. 泡发黑木耳150克、

2. 鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末

3. 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用；

4. 锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用；

5. 锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末；

6. 加入胡萝卜片先煽炒；

7. 再加入黄瓜片翻炒；

8. 再迅速下入泡发好的木耳翻炒；

9. 炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制；

10. 加盐调味；

11. 快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。

刚一下锅就糊锅的原因：①油温太高

②火太大了

解决方法:①用不粘锅煎

②锅倒上油，小火油稍热点就可以煎了