麻辣烫的佐料 麻辣烫的制作方法和配料正宗麻辣烫底料教程

众所周知，麻辣烫好不好吃，汤底起着决定性作用，因此选上好的原材料和调味料很重要！其涮烫出来的菜品不仅口感好、原生态，而且底汤鲜美、解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、

众所周知，麻辣烫好不好吃，汤底起着决定性作用，因此选上好的原材料和调味料很重要！其涮烫出来的菜品不仅口感好、原生态，而且底汤鲜美、解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补、开胃顺气的功效。下面给大家分享一下麻辣鲜香的麻辣烫佐料的做法！

主材料:

牛油、生花椒、菜籽油、豆瓣酱、老干妈、泰椒、紫天椒、干辣椒、干花椒、姜、葱、豆豉、冰糖、醪糟、紫草

香料:

八角、甘草、山奈、香叶、排草、荜菝、白豆蒄、桂皮、香果、丁香、栀子、草果、辛夷、小茴香、白胡椒

制作过程:

1、将干辣椒和姜放入水中浸泡30分钟和豆瓣酱、豆豉一起放入料理机中搅成香辣酱。

2、葱、姜切块，紫草浸泡透切小块，香料打碎浸泡透。

3、将牛油和菜籽油混合放入锅中烧热，放入泡好的紫草炸到油有颜色，将紫草捞出扔掉。

4、放入姜蒜块炸干，取出扔掉，倒入冰糖熬成糖色。

5、放入香辣酱、香料、老干妈、干花椒、生花椒加热60分钟等麻辣味出加入醪糟推匀，水份将尽，出锅放凉，麻辣底料做好了。

注意事项:

1、火候要慢慢减少，熬料时都用最小火，边熬边搅匀，温度不能高，一定不要糊。

2、麻辣烫制作主要由3大部分组成:麻辣烫佐料、专用高汤制作、专用蘸料制作。将佐料放入高汤中即可做成麻辣烫底。

麻辣烫佐料的做法就分享到这里！喜欢的朋友多多点赞关注哦！谢谢阅读！

楼上说用红九九，大红袍牛油火锅底料的都是二百五