吃了这么多年的羊肉，不论是烧烤还是电烤，最终我觉得最好吃的是自己动手买新鲜的羊肉使用木炭烤是最最最好吃的，那种香味是电烤或者是冷藏肉无法达到的，吃一口想第二口，再来瓶啤酒

吃了这么多年的羊肉，不论是烧烤还是电烤，最终我觉得最好吃的是自己动手买新鲜的羊肉使用木炭烤是最最最好吃的，那种香味是电烤或者是冷藏肉无法达到的，吃一口想第二口，再来瓶啤酒和小菜，绝了。

怎么烤不是太重要，重要的是肉质

肉质是第一位的，不论是是怎么烤其实都没有这个重要，木炭烧烤味道带有一些木料的香味，焦香的味道特别浓郁。

在烧烤前最好是去农贸市场（不是超市），找到专门卖牛羊肉的摊位，这里的肉质要比超市卖的羊肉更新鲜羊肉的位置还可以随意选择。

烤串最好吃的位置我觉得是羊腰湾，也就是肥瘦结合的，不需要单独购买羊油直接串起来非常合适。而且肉筋也多吃起来不柴非常嫩滑。

是否需要腌制？

我觉得好的羊肉基本不需要腌制，回家清洗干净用纸巾吸干表面水分，直接切块使用竹签串起来就可以了。

有些朋友喜欢用各种香料腌制，实际的经验告诉我这种最原始的味道最正宗一旦腌制很多味道就都被腌料覆盖了。

调料起到画龙点睛作用

辣椒、孜然、盐、这三样调料就够了，好的羊肉本身会散发出一种独特的香味，当烤到滋滋冒油时候撒上盐、孜然稍微烤一下，等味道渗入羊肉在撒上辣椒面翻动一下就可以吃了。

喜欢味道更重一些推荐刷一些酱汁，例如蒜蓉辣酱，带有一些甜味还有一些蒜蓉的味道，更加好吃。

如果您有不同看法或者还有其它问题也欢迎在评论区留言，谢谢。

很高兴回答你的问题，你可以这样做：

将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。再放进温水里面浸泡2个小时（目的是浸泡去血水，让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩）羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。放置羊肉腌渍1个小时。腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水。