山东馒头哪里最出名

笔者的父亲曾依靠馒头立业起家，（签子）馒头小时候被称为是我们故乡特产，这个问题对于我来讲，满是思念。
首先，申明一下，山东的馒头，实际上是有界限清晰的划分的，首先需要声明对于馒头

笔者的父亲曾依靠馒头立业起家，（签子）馒头小时候被称为是我们故乡特产，这个问题对于我来讲，满是思念。

首先，申明一下，山东的馒头，实际上是有界限清晰的划分的，首先需要声明对于馒头都没有好坏，只是传承了不同的历史和文化，据实回答，无任何恶意，请勿人身攻击。

馒头首先是可以按作用来区分的，很多各种造型的花样馒头，实际上在我们老家德州来讲是用来祭祀的。这种馒头被我们称为吉馍馍。一般用途是当人老了之后，祭祀摆桌用，行完礼，（吉馍馍和糖人摆一起）让周围的孩子们来抢的。而抢到的孩子寓意就是抢到了逝去的人对孩子们的祝福，大吉大利之意。（为了避免和其他地区风俗冲突导致误解不做配图）

其他的馒头则是直接用来作为北方人们的主食来食用的。而这些馒头按照外形又可以分为：签子馒头（故乡特产）、高庄馒头（小时候每逢过年母亲都会做几大锅的这种馒头，需要在热炕上醒面，往往都是满满的一炕都是被床单盖着的馒头。外形相当于把粗装版的签子馒头从中间切开）、大馒头（就是题主发的图片那种）。按照制作工艺可以分为：手工馒头（劲道，扎实）和机器馒头（口感稍差，比较宣（软））。下边附上三种外形的馒头图片:

至于制作工艺的差别，图片上不好分辨，不在附图。大致就是手工馒头，劲道，有嚼劲，用料实在。机器馒头，柔软，口感稍差，一拳可以捏成一丢丢的样子。在轮个卖的市场经济下，手工馒头，尤其是纯手工馒头渐渐走上了消失之路。

然后，我讲一下我们馒头故乡的签子馒头。

签子馒头又称签子馍馍起源于山东平原县恩城镇，签子馒头有几百年的历史了，其味道（据百科）“其色白润如玉，油光有微亮。其味道香甜，嗅之芳气扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。”

至于馒头白不白，就在于选用多少标号的面粉了，简单说，就是太白的馒头，小麦的皮过滤的太干净不利于人体营养均衡。在很久之前，超级白的馒头里边是有增白剂的~~~

手动码字，码完字，发现满脑子都是签子馒头的影子。

许是近几年忙着所谓的工作和奋斗，忘却了太多，太多~

（敬请点击关注）

本人去过山东很多地方，感觉最地道的馒头是日照莒县或者临沂那一块。

馒头莒县这边又叫它饽饽，馍馍，卷子，听起来就香，小时候每当家里蒸馒头还没熟，我们就跑到大锅旁边流着哈喇子等着吃香喷喷的馒头。

还有莒县大饼，锅贴子，也很香。欢迎来品尝！