荞麦粉就是用荞麦磨的粉，荞麦粉营养丰富，含有丰富的膳食纤维，我们农村就经常用荞麦粉来做馒头、面条、薄饼等，荞麦馒头一定要加入适量的白面粉，面要和好、醒发好、揉好，馒头坯要醒

荞麦粉就是用荞麦磨的粉，荞麦粉营养丰富，含有丰富的膳食纤维，我们农村就经常用荞麦粉来做馒头、面条、薄饼等，荞麦馒头一定要加入适量的白面粉，面要和好、醒发好、揉好，馒头坯要醒发一下再蒸等。

荞麦应该很多人都知道，是一种粗粮，荞麦磨成粉可以制作很多的美食，馒头、面条、荞麦粥、荞麦蒸饺、荞麦发糕等等，都非常的好吃，荞麦营养丰富，含有丰富的膳食纤维，像我们农村很多人都喜欢用荞麦蒸馒头、做面条，非常的好吃，下面就来分享一下荞麦粉馒头怎么做好吃。

一、荞麦粉馒头好吃小技巧

1、用荞麦面做馒头，一定要加入适量的面粉，这样做出来口感才更好，因为荞麦面是没有面筋的，荞麦还有一种苦味，单独是做不成馒头的，做出来的馒头没韧性和弹性，口感也不好，加入白面粉做出来才会蓬松暄软口感好，可以根据自己的喜好来添加白面粉。

2、做荞麦面馒头和面、揉面、醒发都很重要，和面的时候、酵母粉、水、面粉的比例要掌握好，面一定要醒发好，也不能醒发过了，都会影响口感，醒发好的面要多揉一下，这样做出来的馒头才有嚼劲。

3、做馒头还有很重要的一步，就是做好的馒头坯一定要醒发一下再蒸，这样做出来的馒头才会蓬松暄软，馒头蒸好后要焖三分钟再开盖，这样可以很好地防止馒头塌陷回缩。

二、荞麦粉馒头制作步骤

1、准备食材：面粉400克、荞麦粉100克、酵母粉5克、白糖10克、温水260克

2、盆里加入白面粉和荞麦面粉，再加入白糖，搅拌均匀，把酵母水用温水化开，加入到面粉中，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大。

3、面一定要醒发好，可以放在温暖的地方醒发，现在天气也是比较暖和了，两个小时左右就可以醒发好了，醒发好的面团里面蜂窝状丰富，可以用手按一个小孔，小孔不回缩就可以了。

4、案板上撒上干面粉，把面团放上面，揉搓排气，可以多揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，揉成馒头形状。

5、全部揉好后，盖上干净的布，醒发半个小时，醒发好后上锅蒸，蒸半个小时，主要看馒头的大小来定，蒸好后焖三分钟，打开盖子，瞬间满屋子都是馒头香味，蓬松暄软，松软好吃。

总结：荞麦粉营养丰富，用来做馒头、面条都非常的好吃，我们家就经常用荞麦粉做馒头，大人孩子都喜欢吃，只要掌握了上面的技巧，做出来的荞麦馒头蓬松暄软，松软好吃有嚼劲，喜欢吃荞麦馒头的可以试试。

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荞麦粉馒头做法分享：

用料：

荞麦粉、面粉（荞麦粉与面粉的比例是1：2，荞麦粉比例不要太多，不然会发苦。）

适量水；

酵母（平常蒸馒头的量就可以）；

白糖（一小汤匙）。

步骤一：

1-荞麦粉、面粉放在稍大容器里混合均匀；

2-酵母用温水化开备用（建议别超过40度）；

3-白糖温水化开备用；

4-一小碗水备用。

步骤二：

1- 将酵母水、白糖水缓慢倒入容器中，边倒边搅拌，成絮状即可；

2-白水同样 少量、多次倒入

3-把面絮团到一起，大力揉、按压，直至揉匀面团，表面有些光滑。这个过程大概四五分钟左右。

准备发酵。

4-把容器用保鲜膜封上，或者锅盖盖上都可以。

大约一小时后，面团体积会比发酵前大一倍，就差不多了。

步骤三：

1-发酵好的面团再揉一揉，排排气，分成小面团，揉成想要的形状、定型。

2-二次发酵

蒸锅里放足凉水，盖上锅盖，大概20分钟后可以开火蒸。

锅中上汽之后中火蒸15分钟，再焖个五六分钟即可出锅。

荞麦属于粗粮，各个年龄段的都可以多吃一些，糖尿病患者也可以多吃一些。

希望能帮到您！谢谢。