苦瓜是夏季餐桌上常见的食材，以苦出名。俗话说：“良药苦口”，对于苦瓜而言可以换个说法：“良菜苦口”。苦瓜虽然苦，但对人体是有很大益处的。其中有助于减肥就是其中的益处之一。

苦瓜是夏季餐桌上常见的食材，以苦出名。俗话说：“良药苦口”，对于苦瓜而言可以换个说法：“良菜苦口”。苦瓜虽然苦，但对人体是有很大益处的。其中有助于减肥就是其中的益处之一。

苦瓜功效

【性味归经】寒、苦，归心、肝、脾、肺经。

【功效】清热、明目、利尿、清心、健脾开胃等。

【现代药理学研究】

1. 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。苦瓜甙有“植物胰岛素”的美称，能安全、平稳降低血糖，还有调节血脂、降血压的功效。

2. 苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

3. 一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％～60％左右。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多，药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。

食用方法

要使减肥更高效，食用苦瓜就需要有正确的方法，具体如下：

1. 一天苦瓜数量不少于2根，但不大于4根，多食易伤脾胃。

2. 不要添加辛辣油腻过咸的调味料，会降低减肥速度。

3. 不要泡水，容易致有效成分流失。

4. 建议餐前半小时食用。

5. 去籽，但不能去皮。

禁忌

1. 苦瓜苦寒，易伤脾胃，脾胃虚寒，便溏的人不宜食用。

2. 苦瓜奎宁会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食苦瓜。

文：北京中日友好医院研究生李钰昕/北京中日友好医院男科主任医师王传航

其实减肥最重要的是，很多女性之所以光吃蔬菜是以为只要吃蔬菜就能减肥，其实吃蔬菜也有无法减肥的时候，那是因为蔬菜容易吸油，反而更容易摄入更多油脂，会越吃越胖。一克油中，大约有9个热卡的热量；在一克蛋白质中，大约有4个热卡的热量；相比之下，一克米饭中，也就只有4个热卡的热量。因此，只吃菜、不吃饭，会导致饮食中油多、蛋白质多，热量猛增，反而发胖。

长期不吃肉免疫力会下降

在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素对于身体来说，都意味着潜在的危险！营养是人体健康长寿的物质基础。营养质量的好坏和数量的多少，直接影响到人体健康、抗病能力和寿命的长短。人体对饮食营养的需求不仅仅是品种全面，而且还要保持膳食平衡。肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。而长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体产生许多不利的影响。