感谢邀请，小龙虾是很多人都非常喜欢的一道美味佳肴，现在我们周围的海鲜市场卖小龙虾的特别多，都是鲜活的，非常诱人，个头也很大，但是价位也不便宜，一般一斤都在18块钱以上。前几天刚

感谢邀请，小龙虾是很多人都非常喜欢的一道美味佳肴，现在我们周围的海鲜市场卖小龙虾的特别多，都是鲜活的，非常诱人，个头也很大，但是价位也不便宜，一般一斤都在18块钱以上。前几天刚刚买了一些小龙虾回来吃，一共买了7斤做了两种口味，一种是蒜蓉的，一种是油焖的。油焖的里面放了一些干辣椒，有辣味下饭更好。蒜蓉的里面大蒜煸出油脂以后，味道也是非常香的，所以我非常喜欢这两种做法。接下来我就分别说一下这两种小龙虾的具体制作方法。

做法一，蒜蓉小龙虾。

准备食材:

小龙虾，大蒜，姜，葱，白酒，鸡精，盐，植物油。

制作步骤:

1. 小龙虾买回来先清洗干净，用刷子刷几遍，因为小龙虾的表面有很多寄生虫和脏东西，彻底把它刷干净才可以，然后用筛子控干水分。
2. 大蒜提前放在案板上拍扁，然后剁成碎末备用。 姜切片，葱切段备用。
3. 锅里放入多一些的植物油，加热到六成熟，放入姜葱爆香，然后放入小龙虾煸炒。
4. 放入白酒去腥，然后撒入盐，将小龙虾炒到九成熟。
5. 这时另起油锅，放入蒜末爆香，把大蒜煸炒成熟，待大蒜微微变色的时候关火。
6. 小龙虾炒熟，放入盘中，浇上蒜末，搅拌均匀即可。
   
   

做法二，油焖小龙虾。

准备食材:

小龙虾，葱，姜，蒜，植物油，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，干辣椒。

制作步骤:

1. 小龙虾买回来以后放在水里，让它静置两个多小时，然后用刷子把它表面的寄生虫和脏气全部刷干净，再冲洗几遍，放入筛子里控干水分备用。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍扁切成小块备用。干辣椒提前清洗一下，切成小段备用。
3. 锅里放入适量的植物油，加热到六成熟以后，放入葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒煸炒出香味以后，再把小龙虾放入进行煸炒。
4. 待小龙虾炒到颜色全部变红以后，加入生抽，老抽，料酒，盖上盖子继续焖两分钟。
5. 然后撒上盐，鸡精搅拌均匀，最后撒上胡椒粉搅拌一下即可出锅装盘。
   
   

烹饪小提示:

油焖小龙虾如果不喜欢吃辣椒的，可以不要放干辣椒进行煸炒即可，一定要在锅里多放一些油，这样炒制出来的小龙虾才会好吃更香。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

谢谢邀请，很高兴回答这个问题，又到了吃小龙虾的时节，其实油焖小龙虾和蒜蓉小龙虾本身就是两个经典做法。本人做过多年餐饮，也卖过小龙虾，在川内城市一般油焖（香辣）小龙虾和蒜蓉小龙虾的点菜比是8比2左右，绝大多数食客基本都点香辣味的小龙虾，因为它跟冰啤酒是绝配。下面我就和大家分享一下两种菜品的做法：

一、油焖小龙虾（香辣味型）

1、热油，将500克处理好的小龙虾下锅翻炒至小龙虾变红为止，起锅备用。

2、热油将姜粒蒜蓉炒香，下印度辣椒段和汉源干花椒、郫县豆瓣翻几下，下小龙虾倒两瓶啤酒淹过小龙虾，加香辣小龙虾专门成品料包，盐、糖、胡椒面适度，大火焖烧。

3、快收水时加上黄瓜条、蘑芋、二荆条段、芹菜段，一分钱后加鸡精出锅，面上放几根香菜。

二、蒜蓉小龙虾（蒜香味型）

1、热油，将500克处理好的小龙虾倒入锅中过油至小龙虾变红，出锅备用。

2、热油，将蒜蓉炒香（蒜蓉一小饭碗），放几节大葱段和姜片，倒入小龙虾，放盐，胡椒面翻炒，少加点水焖2至3分钟后，加鸡精出锅。