世界上酒的种类 世界酒水有哪些种类

酒。不论是什么酒，都是由糖，被细菌吃了以后，分泌出来的乙醇。
只不过糖的来源有淀粉，有果糖，两种方式。
所以酒又分为粮食酒和果酒两大类。
果酒就是植物的果子里面原有的糖，被细

酒。不论是什么酒，都是由糖，被细菌吃了以后，分泌出来的乙醇。

只不过糖的来源有淀粉，有果糖，两种方式。

所以酒又分为粮食酒和果酒两大类。

果酒就是植物的果子里面原有的糖，被细菌感染以后由细菌吃掉，转为分泌的乙醇，就形成了果酒。

粮食酒稍微复杂一点，稍微先有发酵的酵母菌把粮食的淀粉分解成糖，在由糖分解成为乙醇，才可形成酒。

因此在大自然中只有果子可以直接形成酒，粮食就不可能形成酒了。所以粮食酿的酒都是由人工资造的。

所谓的酿，原本指的是蜜蜂采集花蜜，在吞吞吐吐的制造出蜂蜜来。

后来古中国人把夹馅儿的人工食品称为酿，从而当仿制果酒形成酒的时候，需要往里面加相关的细菌，也就形成了夹馅儿的现象，所以把制造酒也当成是酿酒了。

不论是果酒还是粮食酒，在酿制的过程中都有一些渣子，以及副产品的醛类。

因此滤去渣滓，使酒变得清一些，不仅好看又好喝。这就是酒的过滤。

乙醇伴随着醛类，就是感到辛辣的味道的原因。

从而把酒放的时间长一些，令醛类挥发多一些，酒就变得纯了，口感也就好了。这就是陈年美酒。

酒以色泽分类，有透明的酒水称为白酒，有红色的酒，有绿色的酒，有黄色的酒，有紫色的酒，有真白色的酒。真白色的酒本身就是白颜色的，并不是清亮透明的。

酒以香气分类的话，有各种各样的果香型的酒，有酱香型的酒，有甘香型的酒，有绵香型的酒。

所以酒讲究的是，甜.圆. 润.绵.及相关原料拥有的自身的各种香气。

甜圆锦涧绵香，合起来总称为醇。

就从原材料上分，又分为粮食酒.酒果酒.植物混合酒。植物混合酒又称为啤酒。

当酒成为产品商品买卖以后，又形成了各种产地的名字和酿造者的名字，以及自己起的怪模怪样的名字。甚至加工程序上的特例的名字。从而酒的名字就很多很多了。

但是名字并不是酒的种类，然而买酒的人就把酒的名字当成了酒的种类了。这就是外行看热闹现象。

当人们长期酿酒以后，渐渐的发现头曲和尾曲，不仅乙醇的比重不同，也就是俗称的酒的酒精度数不同，而且所含的醛的辛辣度也不同。

特别是当中国古人会粮食酿酒，达到蒸馏酒的时候，酒的这一特点就更加突出了。从而就有了头曲和尾曲勾兑的制酒过程。

长久的勾兑制酒过程以后，又窥探到了酒的香型，可以由勾兑兑出来的。

当有化学香精以后，就有人利用这种香精进行酒的勾兑了。这就比过去的酒里面兑水就更恶劣的多了。也就是假冒伪劣的酒品种更多了方法，试样也更多了。

当欧洲人掌握粮食酿酒以后，以及蒸馏酒以后，发掘出了工业用的酒精，以及医学上用的酒精。

但是不论什么酒都是乙醇。仅是香型和色泽不同，以及乙醇的比重不同而已。当乙醇的比重达到89%以后就是工业和医用酒精了。

愿意喝酒的人说酒是：粮食精华的精，或者是果子的精华的精。

不愿意喝酒的人说酒是细菌拉的粪便或者是排泄物。只不过学术上说是分泌物罢了。所以制造酒的时候都需要酒曲，老百姓说成是酒酵子，实际上就是酿酒的菌类。

酒与烟一样，对人的中枢神经有刺激和抑制作用。从而可以使人产生兴奋或者是忧郁。

所以大喜的人抽烟喝酒的话就兴奋的不得了。犯愁的人，饮酒吸烟的话，那么就忧郁的压抑不住。

从而有喜事的人就大喜，有犹虑的人就大犹。

不懂吸烟喝酒的人，看抽烟喝酒形成的大喜大忧的人，就如同神经病一样。

吸烟喝酒对吸烟喝酒的人的身体有些伤害。但是并不太厉害。厉害的他是他的后代，会产生一些痴呆者，或者是精不过他的后代人了。这个后代不如他的现象，是遗害最大的。

中国人酿的酒分头曲二曲等等。欧洲人酿酒就把尾酒称为白兰地什么什么的了。但是这种酒都是蒸馏酒。果酒与啤酒，没有这个分法。

中国人说的老窖就是放置多久的时间而说的。只不过后来有人把酿酒所用的酒窖池的年头有多长称为老窖了。

而头曲，二曲，三曲等等，就是蒸馏酒时，第1次出酒和第2次出酒的出酒次序，被名称化了。

实际上是蒸馏酒的时候，取酒的时间段不同而起的名字。也就是第1次取酒的称为头酒，第2次取酒的称为2曲，以后以此论推。

只不过老调酒师还有一个酒头不取的，也就是刚开始出酒时候的那点酒，调酒师是不取用的。只有酒被蒸馏出来以后流了一下以后，采取酒。这个酒称为头曲酒。

但是酒头不是头曲酒，不可弄混了。

不论是蒸馏酒，还是不是蒸馏酒，如果放入酒窖里面储存，收储一定的时间以后都成为陈酒，或者是老酒，并且放的年头越久，酒的品质就越高。

所以在江苏省或者是杭州那一带，新婚的夫妻要把一坛的酒埋入地下。等自己的孩子也结婚的时候，拿出来供大家享用，办结婚宴席用。这个酒称为女儿红。

蒸馏酒形成于宋末元初。

所以元朝前，人们所喝的粮食酒都是与粮食发酵在一起的酒水。现在流传下来的米酒就是这种酒。

元朝人把蒸馏酒传入现在的俄罗斯就形成了伏特加，再由俄罗斯传入欧洲，就有了欧洲的白兰地等酒。否则欧洲人只有啤酒和果酒。实际上欧洲人到现在也不太喝现在所谓的白酒的。啤酒最早形成于古埃及。

只不过欧洲人愿意闻橡木的味道，从而他们把酒储存的桶用橡木做制造。仿照欧洲酿酒法的人，也都用橡木制造储存酒，放置陈年酒的酒桶了。所以不喜欢橡木味的人，谒欧洲人的酒，就感觉到气味怪怪的。欧洲人为了去除这种橡木的味道，有人就用动物的鲜血过滤这些酒了。从而味道比较敏感的人，喝着欧洲人的酒，就有一些怪怪的腥气味。只有对味道不敏感的人，因为这些酒很贵就好像很值钱，而且美呀呀的了。

悟空问答看后咱也在上面留上点啥。

酒分类很多种。按原材料分类有粮食酒，代粮酒，果酒。按发酵分类有液态白酒，半液态白酒和固态白酒。按生产工艺分类有蒸馏酒，配制酒，发酵酒。按商品分类有白酒，黄酒，啤酒，果酒，药酒。在有部分人眼里，除了葡萄酒其他水果制成的都叫果酒。