怎样腌制鱼片 酸菜鱼鱼片怎么腌制鱼片不碎

首先腌制鱼片有很多种方法，并且腌制好了的鱼片可以拿来制作水煮鱼，酸菜鱼，鱼片汤。。。等等但是制作鱼片很难保持鱼片的细嫩与口感，接下来我给大家分享一下以下几种腌制鱼片的方

首先腌制鱼片有很多种方法，并且腌制好了的鱼片可以拿来制作水煮鱼，酸菜鱼，鱼片汤。。。等等但是制作鱼片很难保持鱼片的细嫩与口感，接下来我给大家分享一下以下几种腌制鱼片的方法，希望大家一学就会。

一，第一种:第一步，准备一条两斤重的新鲜草鱼，如果是制作酸菜鱼，可以准备黑鱼，这样弄出来的菜会更好吃。

第二步，将草鱼处理好，把草鱼切成鱼片备用。放在稍微大点的碗里。

第三步，准备佐料，料酒（白酒也可以）一两，生姜切片，四五片就够了，蒜片切片，也是四五片，水淀粉一把，葱打成结结，将以上材料丢进去，就可以腌制鱼片了。腌制20 30分钟最佳。

这种方法腌制的鱼片口感细嫩，一抿就化。美味啊！

二，第二种:第一步，准备一条两斤重的新鲜草鱼，如果是制作酸菜鱼，可以准备黑鱼，这样做出来的菜会更好吃。

第二步，将草鱼处理好，把草鱼切成鱼片备用。放在稍微大的碗里。

第三步，准备腌制佐料，花雕酒，水淀粉，料酒，香油，葱结，姜片，蒜片，花椒粒少许备用。

第四步，将水淀粉倒入鱼片中，先腌制揉几分钟，再腌制5分钟后，把鱼片清洗干净，这一步的目的就是让鱼片的粘液去除，以免影响口号。

第五步，再将花雕酒，料酒，香油。葱结，姜片，蒜片（5片就够了），花椒粒（5 6个就够了）放入鱼片中，腌制个20 30分钟即可，下锅煮的时候可以不清洗鱼片，直接煮口味更佳哟！

以上就是我为大家分享的两种腌制鱼片的方法，不同的腌制方法适合做不同的菜，腌制好的鱼片可以做酸菜鱼，水煮鱼都可以。这样腌制的鱼片更细嫩，美味！希望大家能够学的会。对大家有用吧。

草鱼去骨切片，水洗干净用干毛巾吸干水分，蛋清一个，加入盐，味精，鸡精，一个方向有序均匀搅拌，直至上劲，撒淀粉拌匀。注意:轻用力，此腌制方法适合水煮鱼，酸菜鱼！谢谢