做豆腐剩下的豆腐渣可以做什么 做豆浆剩的豆腐渣吃法

说到农村打豆腐，现在已经是比较少见的了。在我们村里，以前还有2－3户人家磨豆腐，现在已经一家都没有了。不过，在我们邻村还有一户人家一直在打豆腐，而且他们家的白豆腐确实做的很地

说到农村打豆腐，现在已经是比较少见的了。在我们村里，以前还有2－3户人家磨豆腐，现在已经一家都没有了。不过，在我们邻村还有一户人家一直在打豆腐，而且他们家的白豆腐确实做的很地道，口感也很好。若要说豆腐渣，估计很多朋友不一定知道豆腐渣是什么东西。豆腐渣，就是我们在磨黄豆时，留下的黄豆残渣，所以很多人并没有见到过豆腐渣。其实，豆腐渣也是农村美食的一种，但是经常做豆腐渣的人户不多。因为我们家，老爸喜欢吃豆腐渣，所以家里几乎每年都会买一些豆腐渣，自己做美食。

一般我们做豆腐渣，多是寒冬腊月的时候，和做豆腐乳是差不多的时间。两者的制作法子也是基本一样的。具体做法如下:

一、购买豆腐渣。

因为农村打豆腐货真价实一些，所以豆腐渣的质量也要好一些的。我们家的豆腐渣，一般是别人家免费送的。如果要买的话，估计价格在4－5块一斤。

二、蒸豆腐渣。

买回来的豆腐渣，不能直接去发酵。我们首先要将一些豆腐渣蒸熟。这里在农村，都会有蒸锅，将豆腐渣均匀的铺在锅里，将其都蒸熟。

三、捏团，并放置发酵。

在豆腐渣蒸熟以后，我们就可以把熟的豆腐渣捏成团子。这里最好是保证团子大小基本一致。如果团子大小不一，很可能会在发酵过程中，豆腐渣出现发酵不均，或者不完全的情况。我们一般会将需要发酵的豆腐渣，直接放在温暖的火炉房里，利用适宜的问题，来加快豆腐渣的发酵过程。

对于捏好的豆腐渣团子，可以直接摆放在干燥的箩筐里面。我们一般会在箩筐里面，铺垫一些干净的稻草，然后将豆腐渣团子放在稻草上。今年老妈因为没有弄稻草，所以直接将豆腐渣团子放在铝制蒸锅里面发酵。这样做的导致豆腐渣团子发酵的，并不好，出现了一些杂菌，导致菌丝有些发黑。不过，还好不影响，仅仅是不太好看。

四、发酵好后的处理。

因为发酵过程，并不是恒定不变的时间，所以我们需要根据自己的判断，来知晓豆腐渣是否发酵成功。可以可以有两个方法:一个是根据豆腐渣发酵后，释放出来的气味判断。因为我们家喜欢吃臭的豆腐渣，所以当有比较浓的腐臭味儿以后，我们就知道豆腐渣发酵好了。另一个是根据豆腐渣表面的菌丝来判断。当豆腐渣团子上有均匀的白色菌丝，就表面豆腐渣发酵到位了。

当豆腐渣发酵到位以后，我们就要给豆腐渣进行调味。清洗一个干净的盒子，里面放食盐、辣椒粉，然后把豆腐渣团子放进去翻滚一下。当豆腐渣团子上，均匀的裹上了调料，就把豆腐渣团子放在另外一个干净的盒子里。当豆腐渣团子上的食盐化了以后，就可以煮臭豆腐渣吃了。

白菜煮豆腐渣:这个吃法是我们家里，最受欢迎的一种吃法。我们在煮大白菜的时候，就会把一个臭豆腐渣团子，直接放进锅里，随着白菜一些煮烂煮熟。

我们村子不算大，前几年倒有三家做豆腐的。

在那个时候，看起来做豆腐利润不大，一包豆腐也就是赚几十块钱，但是卖豆腐的户都比别人家富裕，这里头就有个合理利用豆腐的副产品问题。

豆腐渣人可以吃，但是太噎人，没几个人喜欢吃。

养猪，豆腐渣是很好的猪饲料，再加上用做豆腐的浆水烀的猪食，他们家养的猪比别人家养的多，出栏快，利润就高。他们家养的鸡也是用豆腐渣拌糠做饲料，也是比别人家的鸡长的快，下蛋勤。猪多肥就多，他们家的地里庄稼也比别人家的好。这几样的收入加在一起，利润就大了。

所以说，卖豆腐看似不赚钱，可是不知不觉的就富了。