如何炖出奶白色羊肉汤 羊肉汤怎么能熬成奶白色
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有人说必须要熬三次才能熬白，错了，一次就能熬白，大火3小时搞定，又有人说了，喝个羊肉汤还搞三个小时，说实话，咱喝汤不就图个鲜香纯正么，本来这
（高！能！示！警！文！章！很！长！很！详！细！，想做的先收藏吧！）
有人说必须要熬三次才能熬白，错了，一次就能熬白，大火3小时搞定，又有人说了，喝个羊肉汤还搞三个小时，说实话，咱喝汤不就图个鲜香纯正么，本来这个汤就是这样做的嘛，半个小时的那个只能叫炖羊肉，嗯，骨头上肯定还有肉~
作为一个简阳人，必须给大家介绍一下我们简阳正宗羊肉汤的做法，以下是我一个老家朋友做的羊肉汤文章，读不完的先收藏吧，文章很长！绝对纯正！做不出来私信我请你吃饭
朋友简阳人，就是名震四海的简阳羊肉汤那个简阳。简阳羊肉汤主要采用大耳羊的羊肉，听说就在龙泉山上放养，汤看起来特别白，奶味重，鲜美，不过选择绵羊肉会比较不膻，肉也更好咬。还有，有的外地人认为汤的奶白色和奶鲜味是加了奶粉的，我觉得这就太歧视人了，我们简阳羊肉汤从来不会加奶粉的，都是白花花的骨头和鱼熬制出来的，熬制正宗简阳羊肉汤主要分为三个步骤。
1【炖汤】
需要： 骨头，八角，老姜，羊肉羊杂。
过程：将骨头，八角，老姜，羊肉羊杂一起炖汤，八角可以去羊肉腥味，羊肉煮好了捞起来。然后大火继续熬放了八角和生姜的骨头汤。非常重要的一点，用大火熬，大火才能将汤熬白。我大概熬了3个小时。
然后，将煮熟了的羊肉和羊杂捞起来备用。2【炒羊肉】
需要：
煮好的羊肉羊杂，老姜切成片，菜籽油，煎过的鲫鱼。
过程：先少倒一点油（不是为了炒），加热后将整个锅转一下，专业术语好像叫制锅，是为了待会儿炒羊肉的时候锅已经受热均匀，不会粘锅。
大概制锅倒油需要这么多。
烧一会儿油，待冒了一点烟后，将整个锅抹匀油。
然后再倒入多一点的油，准备炒羊肉了。等油烧辣了，先倒老姜进去炒一下。
再倒入羊肉羊杂进行翻炒。
炒的时候一直用大火，火越大越好。炒一会儿，大概1，2分钟吧，倒入一点刚才熬的骨头汤。
大概倒这么多，然后放入用油煎了的鱼，一起煮大概3分钟左右。
然后将刚才炖骨头汤中的骨头，八角，生姜捞出来。
将炒的羊肉羊杂，鱼，连油一起倒入炖的骨头汤里煮。
放入胡椒粉，鸡精，盐。
自己尝下咸淡。再煮大概5分钟左右。
3【血旺】
血旺先用烧开了的白水煮一下，而不是直接丢汤里煮哦。
将变了色的血旺再倒进羊肉羊杂鱼的骨头汤里，血旺几乎是简阳羊肉汤最后一个步骤的了，因为血旺特别娇气，不能搅动，也熟的快。简阳人一般还喜欢加白萝卜来综合一点羊肉的燥。
将煮好的血旺倒入一起煮，再煮个3分钟左右。铛铛铛～好啦，一碗正宗鲜浓美味的简阳羊肉汤就好啦～
加不加葱已然是个宗教问题，为了照顾不吃葱的观众，以下是不加葱花的版本。
吃的时候还可以根据自己喜好放点香菜。简阳随便哪家羊肉汤店都习惯用干海椒粉和味精做沾碟，海椒是自己家弄的，看起来比较黑，属于秘制海椒粉～
喝起来就是一股奶味，胡椒味，很鲜。味道不错，买的羊肉20一斤，外面卖70一斤，感觉凭借我的外表可以买到100一斤，我觉得我可以出去开馆子了。
一道很简单的简阳羊肉汤，聚会的时候端上去很镇得住场子，寒冷的冬天里也显得应景暖心，有时间在家自己尝试做一次吧。
带油的肉大火都能熬白，煮肥肠的汤也能白，因为肠内有大量的油，煮羊下水（心肝肺一体）也能白，因为上面带着花油，油高温乳化，所以白。为什么鲫鱼用油煎一下才能熬白？直接放锅里不容易白？因为没油。但是，所有这油脂高温乳化熬白的，汤冷却了，还会恢复原样，油脂浮在汤面上。喝羊汤，喝的是健康，为什么一定要白？那种雪白的不加东西，我是不信的，要么是羊油，要么是羊脑，要么是奶精类，要么是添加剂，还有是高科技把骨头弄成粉了。我也用骨头加羊肉实验很多遍，汤白（但不是很白那种），香味不足，口感不厚重也就是羊肉味没人家足，但加二斤羊油进去，立马一样。再加鸡精味精和别人家一样，只图味蕾了，不看健康与否！
