万用芋泥馅一次学会，芋头控必学的甜品系列，配上肉松吐司，太美味了！
这是一道芋头控必学的甜点！真的好吃到不像话的爆浆芋泥肉松吐司！
芋泥的甜香跟肉松的咸香，相得益彰。绵密细致香

万用芋泥馅一次学会，芋头控必学的甜品系列，配上肉松吐司，太美味了！

这是一道芋头控必学的甜点！真的好吃到不像话的爆浆芋泥肉松吐司！

芋泥的甜香跟肉松的咸香，相得益彰。绵密细致香气逼人的芋泥、配上咸香的肉松，一点都不违和，反而相当速配！

食材：

大甲芋头切块或片600克

白砂糖100克

清水360克0.5米杯

鲜奶120g

鲜奶油120克

盐1小撮

想颜色更美丽的可加入紫地瓜粉

自制珍珠粉圆适量

制作步骤：

1.大甲芋头去皮切成片或块，加入清水、白纱糖，用电子锅蒸熟，我用压力式电子锅万能炖功能蒸25分钟（用胶铲可轻松压软）

2.开盖后趁热立刻压软混拌成芋泥，稍放凉后拌入鲜奶油，不要太热立刻拌入，容易油水分离。

想要有更滑顺的芋头馅需要过筛一下馅料，喜欢夹杂一些芋头口感的就不用过筛啰。
3.取吐司面包片加上芋泥、分别加入肉松跟煮好的珍珠粉圆，叠上另一片面包，平底锅干煎两面或用热压机热压，就是超美味的爆浆芋泥三明治啰！

知识点：

1.处理芋头或马铃薯泥，建议不要用食物处理机!!因为芋头马铃薯本身内含的淀粉分子用刀片强力搅拌后，会改变结构，会变成更黏稠紧密，口感吃起来变得有Q度扎实感，反倒不是松松的口感，除非喜欢那样的效果或口感。因此自制芋泥馅推荐用桌上型搅拌机（浆状搅拌头）打，或是用矽胶木匙、马铃薯压泥器手压成松软的泥状。

2. 料理芋头一定要知道的知识

芋头里有一种物质，手沾上了就痒，这是芋头中会渗出一种乳白色的汁液，叫皂角甙，加热会使其分解，所以煮熟了就没事。皂角甙，是一种刺激性的致痒物质，遇热、遇酸可被分解，所以止痒可以用加热和加酸等办法，而最好的方法是削芋头前在手上涂点醋或是柠檬汁！

削芋头避免手痒的办法：

(1) 柠檬切片，挤汁涂满双手，再削芋头

(2)用醋浸手，再削芋头

(3) 戴橡胶手套削芋头

(4) 将芋头连皮一起用水蒸(煮)或微波，待外表熟再削皮

(5) 削完芋头后，用热水洗手

(6) 削皮全程保持干燥不碰到水

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