你好，很高兴回答你的问题。蒜香排骨腌制的方法和制作过程？我的回答是：“蒜香排骨”是一道香味浓郁、外焦里嫩的美味佳肴，浓浓的蒜香酱料味非常诱人，受到很多朋友的喜爱。它在制作

你好，很高兴回答你的问题。蒜香排骨腌制的方法和制作过程？我的回答是：“蒜香排骨”是一道香味浓郁、外焦里嫩的美味佳肴，浓浓的蒜香酱料味非常诱人，受到很多朋友的喜爱。它在制作过程中，为了突出外焦里嫩的鲜美口感，可以用油炸或是用烤箱来制作，但为了我们大家的身体健康，尽量少食用油炸类食品，所以我建议还是采用后者。

蒜香排骨要做到入味好吃，腌制这一步很重要，也是这道菜的一个关键。腌制时我们用蒸鱼豉油、蚝油、白糖和一些葱姜蒜等调料混合均匀后，涂抹在洗净切好的排骨段上，然后密封好，就把它交给时间了。通常来说腌制3小时左右即可，但如果想要更入味、更美味，那就延长腌制时间吧。我一般会将排骨头天晚上腌好，放入冰箱中，待到第二天早餐来制作。

下面就由熙阳来跟朋友们分享一道烤箱版蒜香排骨的制作方法吧。

制作教程

【蒜香排骨】

特点：香味扑鼻、味道鲜美、外焦里嫩、口齿留香、制作方便、简单易学

需要食材

主料：猪排600克

配料：大蒜2头、蒸鱼豉油20克、蚝油30克、白糖5克、生姜1小块、小米辣3个、食用油适量

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、排骨洗净，沥干水分，将排骨一根根分开，切成10厘米长短的段放入盆中。

步骤2、大蒜去皮切成蒜末，生姜去皮洗净切成姜末。小米辣洗净去蒂切成小圈。

步骤3、取一只空碗，将蒸鱼豉油、蚝油、白糖、生姜、小米辣、蒜末（一半）放入碗中，充分拌匀形成酱汁。

步骤4、将酱汁的大半倒入排骨中，用手翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时。每一个小时翻拌一下，让它腌制更均匀。

步骤5、待时间到后，将排骨码放在铺了锡纸的烤盘中。然后再将剩余的酱汁刷在排骨上。锅中倒入适量食用油，加热至8成时关火，将剩余的一半蒜末倒入锅中，利用油的高温将蒜末炒出香味。

步骤6、然后把蒜油均匀地淋在排骨上，封好锡纸。预热烤箱230度。预热好后将排骨放入烤箱中，烤25分钟。然后打开锡纸再继续烤15分钟即可。

“蒜香排骨”制作技巧

1、排骨直接用生的制作，不用先去焯水。在制作时加入了一些姜末有提味去腥的作用。

2、在腌制过程中，每一小时翻拌一次排骨，这样腌制更均匀。

3、腌好后的排骨再次刷上酱汁，烤出后可使它的味道更鲜美。

4、蒜末经油炸后形成蒜油，淋在排骨上，在烤后，蒜香味更浓郁。

5、在烤箱烤25分钟后排骨内还有水分，所以还要打开锡纸再烤15分钟，把多余水分烤干，这样制作出来的排骨才能外焦里嫩。

结语

蒜香排骨是一道非常美味的佳肴，而美味可口的关键之处就在于腌制，只有通过多种调料和长时间的腌制，才能达到最佳的口味。以上这道蒜香排骨，它的制作方法非常简单方便，如果有朋友喜欢，可收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）

做法

1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。