烧笋干怎么烧 五花肉烧笋干的做法大全窍门

感谢你的邀请！你好，我是波波小厨房。现在正是春笋慢慢上市的时候，等到旺市来临时，我会去菜市场，挑些新笋回来(这时笋多了，价格相对便宜多了），做些干笋，放在家里，平时炒个菜时，可以搭配

感谢你的邀请！你好，我是波波小厨房。现在正是春笋慢慢上市的时候，等到旺市来临时，我会去菜市场，挑些新笋回来(这时笋多了，价格相对便宜多了），做些干笋，放在家里，平时炒个菜时，可以搭配着吃，也可以以笋为主食材来烧制，又嫩又鲜香，蛮不错的。

小伙伴，笋干我是这样做的，你可以参考借鉴下：

1. 买来的鲜笋，去壳（笋头部比较嫩，壳只要去掉些老的就行，嫩部位可好吃了）

2. 把笋清洗干净，切下嫩的部分

3. 把笋对切开，再切成小长条

4. 接着把切好的嫩笋，放入开水里焯一下，放点盐（我做的是淡笋干，所以只需放一点盐好去除 掉点笋的涩味）烧开后大概再煮个一分钟左右，捞起

5. 可以把笋放太阳底下去晒了，晒干就好了

温馨小提示，制笋干时，先看下天气预报，一连睛好天气，再制笋干。这样做出来的笋干色泽好看，又香味道又醇正。

笋的根部相对笋头部来说，有点老的，我一般用来红烧鲜笋，或炖肉吃，也可以用来制成笋梅干菜。

笋干我会用来配肉做着吃，也可以配其它食材烧，比如我炒豆芽时，把干笋泡开后，切成小颗粒，一起炒着吃，也可以做汤时，放点笋干，味道也是相当不错的。

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笋干是将新鲜竹笋经过蒸煮脱水后的食材。制作步骤如下:

一、挖笋。在清明前后竹笋生长速度最快，这时要抓紧时间挖笋。

二、去壳。把挖好的笋集中起来剥去笋壳。

三、砍笋。把剥净的笋过硬的笋头，削去笋节。

四、清冼。把收拾干净的笋放入清水中洗去杂质，沥干。

五、蒸煮。把洗净的笋放入蒸车，蒸六小时。或放入大铁锅加水没过笋，加盖大火煮六小时，中途要检查水蒸发情况，发现水减少要添加，以防趴锅烧焦。

六、烘干。把蒸煮熟的笋，沥干水。大的一剖为二，整齐摆在竹篇上，放入烘干灶，烘烤12小时，拿出晾凉，装入厚的食品级塑料袋并密封，可保存一年。

现介绍一款五花肉笋干煲。

笋干用清水泡软，连同清水放入蒸车蒸3小时。把泡发好的笋干切片，氽水备用。五花肉切片，下锅中煸炒至肉变色出油、出香，加入笋干片一起煸炒，炒至笋片油润，倒入高汤，调生抽、蚝油、白糖，料酒，精盐，烧开，舀入砂锅，放煲仔炉上煲十五分钟，加青蒜段、淋麻油拌匀即可。