中国最好的醋是哪里 中国最好吃的地方是哪里

中国有四大名醋：山西老陈醋，镇江香醋，福建永春醋，阆中保宁醋。
我很喜欢吃醋（不要误解），这四大名醋我都吃过，尤以山西老陈醋为多。有一阵亲戚想搞个醋厂，我也帮着到各地考察过近一年，

中国有四大名醋：山西老陈醋，镇江香醋，福建永春醋，阆中保宁醋。

我很喜欢吃醋（不要误解），这四大名醋我都吃过，尤以山西老陈醋为多。有一阵亲戚想搞个醋厂，我也帮着到各地考察过近一年，后来因用地不好解决又不想进工业园区，没搞成。但对醋还算了解一二。

个人感觉四大名醋各有特色，都有高端和普通产品，不好比较优劣。

山西老陈醋，应该在四大名醋中排名首位，主要是高粱和麦麸酿造，味道醇厚而且颜色也比较深，素有天下第一醋的说法，比较适合北方重口味，特别是蘸饺子，蘸排骨吃。

镇江香醋主要用糯米酿制，色泽清亮 ，酸味柔和，香而微甜是其主要特点，尤其蘸以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。

保宁醋主要的酿料是麸皮、小麦、大米、糯米、山楂、乌梅等，其厚薄介于老陈醋和香醋之间，且带有几分果醋的酸味。

福建永春主要是糯米、红曲、芝麻酿造，它不如香醋香，但比香醋酸感浓，颜色较重，上色效果好。

除此之外，北方还有许多酿醋企业，也有不少地方名醋，如甘肃凉州熏醋，山东王村醋，陕西柿子醋等。

醋就是个调味品。发酵过程就是糖化——醇化——酸化这么一个过程，大概1公斤原粮能酿9——12公斤。过去都是农家自酿，科技门槛不高。

一些企业为了销货，吹嘘自己的醋有很多医疗保健作用，那都是胡扯。醋的主要成分是水，使用成分是乙酸，淡乙酸有什么作用醋就有什么作用。含量4°以下是淡醋，不好长期储存，6°的是佳醋，出数，好使，口感好，不容易坏，9°以上主要是白醋，太酸，适合凉拌莲藕等不加色的食物。

还有一些企业大量使用工业冰醋酸，以纯酿醋和冰醋酸勾兑的醋按比例混合，也称纯粮酿造，消费者不太容易识别，大致口味尖酸，香味淡薄或者没有香味的 ，就不是纯酿的。

吃了60多年的醋，可以说全国名地的醋也吃遍了，我现在就吃太原宁化府醋，老祖宗留下的，也是所有山西太原人都认可的，建议大家品尝后评论！