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红焖肉是肉食者们一道必不可少的家常热菜，主要以肥瘦相间的五花肉为制作主料，一道成功的红焖肉一定是口

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红焖肉是肉食者们一道必不可少的家常热菜，主要以肥瘦相间的五花肉为制作主料，一道成功的红焖肉一定是口感软糯、肥而不腻、入口即化。全国大江南北的红焖肉其做法都各不相同。在这里我将自己最喜欢的一种做法分享如下，欢迎大家围观。

挑选五花肉：

1. 购买五花肉的时候一定看好新鲜度，新鲜的肉一定色泽鲜亮，不要买颜色苍白、质感软塌的肉。
   

2. 精品五花肉都是肥瘦相间，肥肉和瘦肉一层一层的界线分明，相反就是部位分布不均。

3. 不要选择肚皮部位的肉，肥油较多。最好往后接近后臀处的厚度最佳。

4. 如果能碰到农家的黑毛土猪肉就最好了，土猪肉做出来的香味更加醇厚。
   

准备食材：精品五花肉、鹌鹑蛋。

所需调料：八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖、葱段、姜片、干辣椒、食盐。

制作流程：

1. 将五花肉切三到四厘米大小的块状。

2. 锅中烧水下入切好的五花肉焯水，同时加入少许料酒和姜片，可以有效去除腥气味。

3. 水开后四五分钟将肉捞出备用，剩下的开水中下入鹌鹑蛋，煮熟剥皮后备用。

4. 锅中小火起油，下入冰糖将其完全融化。

5. 待锅中融化的冰糖色泽变棕黄色开始冒泡，下入五花肉搅拌上色。

6. 其次锅中加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒翻炒。

7. 调料炒制出香味后再加入生抽、老抽、食盐继续翻炒。

8. 翻炒均匀后，加开水没过五花肉，大火烧开后转小火煮四十分钟。

9. 煮至半小时的时候，再加入剥好的鹌鹑蛋，继续焖煮。

10. 十分钟后开盖出锅。

小贴士：

1. 下入的鹌鹑蛋吃的是卤制风味，根据个人喜好决定鹌鹑蛋的个数或者也可以使用鸡蛋。
   

2. 焯水五花肉不宜时间过长、容易流失肥汁影响口感。

3. 后面焖煮的过程中注意汤汁不要熬干，留些许汤汁会超级下饭的哦。

4. 如果喜欢吃土豆的也可以将土豆切块状加入，香糯可口，有时比肉更加美味。

我是爱做菜的食间物语，如果您能学到东西还请点点关注或转发，每天分享更多美食技能。

红烧肉的做法步骤

红烧肉的做法步骤：1 1原料图如图所示。

红烧肉的做法步骤：2 2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

红烧肉的做法步骤：3 3锅里放油煸炒肉块到微黄。

红烧肉的做法步骤：4 4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

红烧肉的做法步骤：5 5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

红烧肉的做法步骤：6 6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

红烧肉的做法步骤：7 7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

红烧肉的做法步骤：8 8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味